ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ🍜 из моего родного ХОККАЙДО

Саппороский мисо-рамен, вероятно, является самым узнаваемым видом рамена в хоккайдской кухне. С момента появления первого мисо-рамена в Японии в Саппоро в 1955 году, город считается одним из мест зарождения этого блюда. Насыщенный и глубокий мисо-суп, хруст овощей и культовая упругая текстура лапши дополняют друг друга, создавая один из самых незабываемых раменов, идеально подходящий для согрева в суровую зиму. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 порцию) *150 г лапши в стиле Саппоро *Горсть нарезанного лука *Горсть нарезанной китайской капусты *Горсть ростков маша/сои *3 ст. л. предварительно приготовленного свиного фарша *450-500 мл бульона для рамена *1 ст. л. чесночной пасты *3 ст. л. сала *1 ч. л. глутамата натрия (Ajinomoto) *2 1/2 ст. л. мисо-даре *2 ломтика чар сиу (жареной свинины) *2 ст. л. нарезанного зеленого лука *2 ст. л. консервированной кукурузы *5 г менма (жареной свинины) *1 кусочек сливочного масла МИСО-ДАРЕ *175 г инака мисо (деревенское мисо) *175 г муги мисо (ячменное мисо) *50 г кунжутного масла *100 г чесночной пасты *100 г саке *25 г Мирин *20 г тайского рыбного соуса *100 г устричного соуса *20 г соуса для тушения Ча Сиу *20 г соли *20 г глутамата натрия *10 г порошка бульона из тунца бонито *1/2 ч. л. ичими тогараши (японский порошок чили) *1/2 ч. л. молотого перца Шаньшо *1 ст. л. жареных белых семян кунжута ※Все ингредиенты, включая жидкости, измеряйте в граммах. Рекомендуется использовать электронные весы. Видео с рецептом рамена →    • RAMEN BROTH | Easy but Pro Quality   Видео с чар сиу →    • Pro Quality Ramen Pork Belly | Charshu   ================================================= Посетите мой сайт, чтобы найти больше рецептов! ↓↓↓ http://takas-kitchen-jp.com/ Подписывайтесь на мой Instagram ↓↓↓   / regional_food_japan   Мои кулинарные уроки на Washocook.com ↓↓↓ https://washocook.com/class/?class=82