食の効率化で、何が失われる？｜SUZU GROUP鈴木将×山本麻希が考える地域の未来

▼SUZU GROUP https://suzugroup.com/ ▼新潟で20年。食で地域の未来をつなぐシェフの挑戦｜クラウドファンディング https://camp-fire.jp/projects/969946/... ━━━━━━━━━━━━━━━━ 🌿 里山視察・研修プログラム ━━━━━━━━━━━━━━━━ NESTでは、森・田んぼ・鳥獣害・ジビエ・生物多様性の現場を通じて、 自然資本・地域課題・サステナビリティを学ぶ 企業・行政向けの視察・研修を受け付けています。 ▼ NEST企業向け 視察・研修プログラム https://program.niigatanest.com ━━━━━━━━━━━━━━━━ 🎁 里山と獣害対策の“本質”を知る ━━━━━━━━━━━━━━━━ YouTubeでは伝えきれない 『現場での実践知』や、 講演会・体験ツアー・オンライン講座の情報を NEST公式LINEにてお届けします。 ▼ NEST公式LINE https://lin.ee/xPHaqoLh ▼ Instagram   / nest.niigata   ▼NEST公式HP https://www.niigatanest.com ━━━━━━━━━━━━━━━━ 【山本麻希 プロフィール】 山本麻希（やまもと まき） 獣害対策・野生動物管理工学の専門家。 クマ・イノシシ・シカなどの野生動物による被害対策をはじめ、 地域での防除・捕獲・環境整備、自治体や集落への実践的な指導に携わる。 現在、新潟県長岡市の里山をフィールドに、 人と動物と森が持続的に共存するための 新しい里山モデルの実践と発信に取り組んでいる。 ▼目次 00:00　ハイライト｜効率化の先に、失われるもの 00:15　SUZU鈴木将さん・山本麻希先生の紹介 01:37　里山の価値を「食」で伝える 03:01　ジビエを楽しむ入り口づくり 04:43　ジビエの味に映る、山の豊かさ 06:06　飲食店から、地域の循環をつくる 09:01　生産者と共に続ける仕事 11:46　次の担い手につなぐ難しさ 13:27　食材がつくられる背景に、価値をつける 15:41　直売と「価値の伝え方」 16:31　食の規格と食品ロスを考える 18:31　体験すると、食の見え方が変わる 20:06　子どもたちに、里山の体験を 21:53　里山の体験を、経済につなぐ 23:27　観光を通して、地域の価値を見つめ直す 25:49　地域を守りながら迎える観光 27:49　経済を回し、里山を次の世代へ #里山 #ジビエ #食と地域