Больше никаких запеканок, готовьте энчилады вот так

Этот способ приготовления энчиладас вердес ОЧЕНЬ ПОТРЯСАЮЩИЙ. Результат, честно говоря, лучшие энчиладас, которые я когда-либо пробовала, дома или в ресторане. Ознакомьтесь с коллекцией Made In Stainless по моей ссылке, чтобы сэкономить на заказе: https://madein.cc/0724-brian ▶️СМОТРЕТЬ ДАЛЬШЕ: Простые фахитас на противне:    • Easy✓ Fast✓ Low Mess✓ Chicken Fajitas | WE...   Энчиладас рохас:    • Very Good Tasting Enchiladas (Shredded Bee...   Мексиканские блюда из 5 ингредиентов:    • 5 Ingredient Mexican Meals - Epic Flavor, ...   ☕Нравится этот контент, и вы хотите поддержать меня? Купите мне "кофе" здесь: https://ko-fi.com/brianlagerstrom 📸INSTAGRAM:   / brian_lagerstrom   🔪МОИ ИНВЕНТАРЬ: РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА: https://amzn.to/341OgnD БЛЕНДЕР VITAMIX: https://amzn.to/3R8hFTO 3-КВАРТРОВОЕ СОСИКО: https://amzn.to/4bP1vZD ЭЛЕКТРОННЫЕ ВЕСЫ: https://amzn.to/30bNZO3 КАСТРЮЛЯ НА ПОЛУПРОСТОЙ ПРОТИВЕНЬ: https://amzn.to/41SQxy1 РЕШЕТКА НА ПОЛУПРОСТОЙ ПРОТИВЕНЬ: https://amzn.to/41tasDT ТЕРКА: https://amzn.to/4f0omo7 ЛЮБИМАЯ МИСКА ИЗ НЕРЖАВЕЮЩЕЙ СТАЛИ: https://amzn.to/3pTBCTo *Как партнер Amazon, я получаю доход от соответствующих покупок* Рецепт энчиладас вердес: Ингредиенты Курица и жидкость для тушения ▪1 кг куриных бёдер без кожи и костей ▪Соль ▪375 г (1 1/2 стакана) куриного бульона или воды ▪25 г (1 3/4 стакана) куриной основы Better Than Bouillon Соус томатильо ▪1 луковица (около 275 г), нарезанная кусочками толщиной 2,5 см ▪700 г (около 20) томатильо, очищенных (после очистки и разрезания пополам должно получиться 625 г) ▪3-4 крупных перца поблано, очищенных от плодоножки и разрезанных пополам ▪25 г (6 зубчиков) чеснока ▪25 г (1/2 стакана) Кинза Начинка и сборка ▪650 г (23 унции) тертого сыра Монтерей Джек ▪200 г (3/4 стакана) приготовленного соуса томатильо ▪16 кукурузных лепешек ▪100 г (1/2 стакана) сметаны, смешанной с 20-25 г (1 1/2 ст. л.) воды ▪Нашинкованный салат «Литл Джем» или ромэн ▪100 г (1/2 стакана) кесо фреско, раскрошенного ▪Свежая кинза для украшения Инструкция Тушение курицы 1. Щедро посолите куриные бёдрышки с обеих сторон и оставьте на 10 минут. 2. В кастрюлю на среднем огне налейте 375 граммов (1 1/2 стакана) куриного бульона или воды. 3. Через 10 минут добавьте куриные бёдрышки в кастрюлю, убедившись, что они максимально погружены в бульон. 4. Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 25 минут. Бёдрышки готовы, когда их можно разделить на волокна, но они не разваливаются (куриные грудки готовьте до достижения внутренней температуры 74°C, чтобы они не пересохли). Приготовление соуса томатильо 5. Разогрейте гриль или духовку до максимальной мощности. 6. Выложите нарезанный лук, томатильо, перец поблано и чеснок на противень, застеленный пергаментной бумагой. 7. Готовьте на сильном огне около 15 минут, пока овощи не подрумянятся и не карамелизируются. 8. Переложите обжаренные овощи в блендер и взбивайте на высокой мощности около 1 минуты до однородной массы. 9. Добавьте 25 граммов (1/2 стакана) кинзы в блендер и измельчите до однородной массы. Смешивание соуса с курицей 10. Достаньте обжаренные куриные бёдрышки и отложите их, чтобы они немного остыли. 11. Вылейте жидкость, в которой варилась курица, обратно в кастрюлю, добавьте пюрированный соус из томатилло и 25 граммов (1 3/4 столовой ложки) куриной основы Better Than Bouillon. 12. Доведите смесь до кипения и варите около 20 минут, уварив соус на 30–40%. 13. Измельчение курицы 14. Нарежьте обжаренную курицу на полоски шириной около 6 мм и длиной 5–7,5 см. 15. В миске смешайте измельченную курицу с 300 г (половиной) тертого сыра Монтерей Джек и 200 г (¾ стакана) приготовленного томатильо-соуса. Сборка энчилад 16. Разогрейте тортильи на антипригарной сковороде на среднем огне до мягкости. 17. Смажьте каждую тортилью тонким слоем томатильо-соуса с обеих сторон. 18. Положите 65 г (примерно 2 полные столовые ложки) куриной начинки в центр каждой тортильи. 19. Плотно сверните каждую тортилью и положите швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. 20. Повторите то же самое со всеми тортильями, выкладывая их парами на противень. Выпечка энчилад 21. Разогрейте духовку до 230°C. 22. Намажьте энчилады несколькими большими ложками томатильо-соуса. 23. Посыпьте каждую пару энчилад примерно 40–50 граммами (1/4 стакана) тертого сыра Монтерей Джек. 24. Запекайте 10–12 минут, пока сыр не расплавится и не начнет подрумяниваться. 25. Перед подачей украсьте хрустящей корочкой из нарезанного салата «маленькая жемчужина» или салата ромэн. Добавьте щедрый зигзаг приготовленной кремы (сметаны, смешанной с водой) и посыпьте раскрошенным сыром кесо фреско и свежей кинзой. ГЛАВЫ: 0:00 Вступление и приготовление курицы 1:16 Приготовление соуса томатилло и завершение приготовления курицы 5:03 Посуда для приготовления 6:00 Приготовление начинки и сборка 7:53 Выпечка и подача (почему я не использую форму для запекания) #enchiladasverdes #enchiladas #greenchickenenchiladas