32 COMIDAS de RANCHO, UNA de cada ESTADO de MÉXICO, que se están PERDIENDO

Hay comidas de rancho que no pertenecen solo a una familia, sino a una tierra completa. En cada estado de México existe algún sabor que nació junto al maíz, el frijol, el chile, la leña, la olla de barro, el metate y las manos de quienes cocinaban sin necesidad de escribirlo todo. Este video es un homenaje a esas comidas mexicanas que se están perdiendo poco a poco, una por cada estado, no como una lista perfecta ni definitiva, sino como un recuerdo de la enorme riqueza que todavía vive en los pueblos y rancherías. Aquí te cuento cómo se recuerdan esos platillos que sabían a fogón, a campo y a mesa familiar. En distintas regiones podían aparecer frijoles de la olla, tortillas de maíz recién hechas, mole de olla, caldo de res, tamales de frijol, gorditas de masa, tlacoyos, sopes, enchiladas de rancho, pozole, birria, barbacoa, corundas, uchepos, machaca con huevo, caldillo, nopales con chile, quelites guisados, arroz rojo y atole de masa para cerrar el día con algo caliente. No todas las cocinas eran iguales, ni todos los ranchos tenían los mismos ingredientes. Algunas familias cocinaban con maíz criollo, otras con chile seco, hierbas del monte, queso fresco, carne de fiesta, frijol recién hervido o verduras de temporada. La abuela sabía cuándo tatemar el chile, cuándo moler en molcajete, cuándo bajar la lumbre y cuándo una cazuela ya tenía el sabor de la casa. Este recorrido no busca inventar historias ni decir que todo se perdió por completo. Busca recordar una cocina mexicana de rancho que cambia de estado en estado, pero que comparte la misma raíz: paciencia, memoria y cariño. Quédate hasta el final, porque entre estas 32 comidas quizá encuentres el sabor de tu tierra, de tu abuela o de ese México que todavía vive alrededor del fogón. - comidas de rancho de cada estado que recuerdan a la abuela, sabores de méxico que sabían a leña maíz y familia, así cocinaban las abuelas en los ranchos mexicanos, platillos de cada estado que todavía viven en la memoria, comida mexicana antigua que une a los pueblos y rancherías, comidas de rancho que se están perdiendo en méxico, platillos mexicanos olvidados que ya casi nadie prepara, recetas antiguas de cada estado que se fueron con nuestras abuelas, guisos de rancho que desaparecen de las cocinas mexicanas, comidas tradicionales que las nuevas generaciones ya no conocen, qué comidas de rancho hay en cada estado de méxico, cómo cocinaban antes las abuelas en los ranchos mexicanos, qué platillos mexicanos se están perdiendo, cómo era la comida tradicional de los pueblos de méxico