ROS e Perossidazione Lipidica (Biochimica della Nutrizione)

In questa sesta lezione analizziamo la formazione delle specie reattive dell'ossigeno (ROS), i meccanismi della perossidazione lipidica e le conseguenze dello stress ossidativo su membrane cellulari, proteine e DNA. Approfondiamo inoltre il ruolo delle difese antiossidanti e dei principali fattori che favoriscono lo squilibrio ossidativo. Capitoli: — Ossigeno e radicali liberi — Catena respiratoria e formazione dei ROS — Perossidazione lipidica — Stress ossidativo e difese antiossidanti — Danni a membrane, proteine e DNA — Fattori favorenti e conclusioni #Biochimica #Nutrizione #ROS #StressOssidativo #PerossidazioneLipidica #ScienzeAlimentari