柿酢を作ってみたい

友達宅の庭の小さな柿の木に沢山の渋柿がなり、くれました。　この柿で柿酢作りをやってみようと思います。　皮の表面に黒い粉の様な物が多く付いていたので少し心配ですが、うまくできてくれるといいのだけど。