КАК ОЖИВИТЬ МЕРТВУЮ БОЧКУ? Хитрый трюк с виски из экстракта

Делаем зерновой виски (карамельный бурбон) без варки и затирания каш. Используем готовый кукурузно-солодовый экстракт от «Домашней мануфактуры». Показываю полный цикл для ленивых винокуров: от подготовки сусла с турбо-дрожжами Bragman Spirit и пеногасителем до второго дробного перегона на медной колпачковой колонне (МЦ, 4 тарелки). Делюсь рабочим лайфхаком по реанимации старой истощенной дубовой бочки с помощью предварительного настаивания дистиллята на дубовой щепе. Рецепт: Карамельный бурбон из экстракта Ингредиенты: Экстракт (кукуруза + карамельный солод) — 4 канистры (распределяем по 2 шт. на бродильную емкость). Вода — около 12 л на емкость (температура ~50°C для разведения, затем довести до рабочей). Дрожжи — Bragman Spirit (1/4 пачки на ведро). Пеногаситель — обязательно. Дубовая щепа (сильной обжарки) — 2 г на 1 литр дистиллята. Пошаговый процесс: Разогреть канистры с экстрактом в горячей воде для разжижения. Вылить экстракт в бродильные емкости, залить теплой водой, тщательно перемешать. Внести дрожжи Bragman Spirit (без предварительного разбраживания) и пеногаситель. Спустя сутки при необходимости долить воды (оставив 5 см до края). Оставить на брожение (~1 неделя). Первый перегон (потстилл) — перегнать брагу вместе с ароматной водой до 0% в струе. Итог: ~18 л спирта-сырца. Второй дробный перегон на медной колпачковой колонне (4 колпачка + узел отбора по жидкости). Мощность 3 кВт. Отбор голов: ~500 мл (ориентироваться по запаху). Скорость отбора тела: 2 л/час. Отбор тела вести до 97°C в кубе (допускается захват «хвостиков» для последующей выдержки в бочке). Настаивание: разбавить до 65%, добавить дубовую щепу сильной обжарки (2 г/л) на 2-3 месяца. Финальная выдержка: залить напиток в истощенную дубовую бочку для округления вкуса (от 1 года). Таймкоды: 00:00 - О чем видео: секреты карамельного бурбона 00:36 - Обзор экстракта (кукуруза и карамельный солод) 01:30 - Подготовка канистр (лайфхак с нагревом) 02:40 - Замес сусла: пропорции воды и экстракта 03:33 - Внесение дрожжей Bragman Spirit и пеногасителя 05:37 - Результат брожения (спустя 1 неделю) 06:03 - Первый перегон спирта-сырца до воды 06:56 - Сборка аппарата для второго перегона (МЦ, 4 медных колпачка) 08:23 - Отбор голов и параметры работы колонны (3 кВт, 2 л/ч) 09:44 - Температурный режим: когда рубить хвосты для бочки 11:50 - Дегустация белого дистиллята 13:50 - Лайфхак: подготовка виски к заливке в старую бочку (работа со щепой) Поддержать канал: 💳 Перевод на карту: 2204 1201 0177 1869 Полезные ссылки: 🔹 Телеграм канал (делимся рецептами): https://t.me/malehobby 🔹 Группа VK: https://vk.com/semhobby #вискиизэкстракта #бурбон #колпачковаяколонна #самогоноварение #домашнийвиски ⚠️ ВНИМАНИЕ: Контент предназначен для лиц старше 18 лет. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.