Entenbrust mit Orangen-Hoisin-Sauce

Knusprige Haut, innen wunderbar rosa und dazu eine unglaublich aromatische Orangen-Hoisin-Soße! Heute zeige ich euch, wie ihr eine perfekte Entenbrust ganz einfach in der Pfanne zubereitet. Ein tolles Festessen für Weihnachten oder besondere Anlässe, für das ihr nicht stundenlang in der Küche stehen müsst. Dazu gibt es knackigen Pak Choi mit Knoblauch und Sesamöl sowie duftenden Jasminreis. Die Orangensoße bekommt durch Ingwer, Sternanis, Five Spice und Hoisinsoße eine besonders leckere, leicht asiatische Note. ________________________________________________ RABATTCODES: Messer: Die hochwertigen Messer von HEISO aus Solingen könnt ihr 100 Tage risikofrei testen und jederzeit kostenlos nachschleifen lassen. Im November gibt es die 2-für-1-Aktion: Zwei Messer kaufen, nur eins bezahlen! Mit dem Code THOMAS10 spart ihr zusätzlich 10 %. 👉 Hier geht’s zum Angebot: https://heiso-1870.de/thomas?sca_ref=... - Entdecke meinen Online-Saucenkurs – knapp 3 Stunden hochwertiges Videotraining in 17 Lektionen. Mit dem Code „thomas20“ sparst du *20 %*: https://thomas-kocht.de/online-kochku... - Pfannen und Töpfe von Hoffmann* - 10% Rabatt mit dem Code: THOMASKOCHT10 https://hoffmann-germany.de/?ref=thom... ________________________________________________ MEINE BÜCHER: Backbuch "Brot, Brötchen und Gebäck"*: https://amzn.to/3nlbEYc Kochbuch "Feierabendküche"* (SPIEGEL BESTSELLER): https://amzn.to/3vFhWXo Kochbuch "Einfach vegetarisch"*: https://amzn.to/3sq9Mmo ________________________________________________ Zutaten für 2 Personen: Für die Entenbrust und Orangensoße: 2 unbehandelte Orangen (Saft und etwas Abrieb) 1 kleines Stück Ingwer 2 Entenbrüste (weibliche Barbarie-Ente) Etwas Five-Spice-Gewürz Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ca.200 ml Geflügelbrühe oder Entenfond 1 Sternanis 1 TL Honig 1 EL Hoisinsoße (alternativ Austernsoße) 1 EL Sojasoße Etwas angerührte Speisestärke zum Binde 1 kleines Stück Butter (optional) Für den Pak Choi: 2 Pak Choi 1 Knoblauchzehe Etwas Entenfett aus der Pfanne 1 EL Pflanzenöl 1 EL Sojasoße (im Video habe ich auch Salz verwendet, ist aber nicht nötig) 1 TL geröstetes Sesamöl Als Beilage: Jasminreis Zubereitung: Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden und mit Five Spice, Salz und Pfeffer würzen. Mit der Hautseite in eine kalte Pfanne legen und langsam erhitzen, damit das Fett austreten kann und die Haut schön knusprig wird. Anschließend wenden und fertig garen. Für eine rosa Entenbrust eine Kerntemperatur von etwa 63 °C anstreben und das Fleisch bereits bei ungefähr 60 °C aus der Pfanne nehmen. Bei 65 °C im Backofen warm halten und nachziehen lassen. Für die Soße den Bratensatz mit frisch gepresstem Orangensaft und Geflügelbrühe ablöschen. Sternanis, Orangenabrieb, Honig, Hoisinsoße, Ingwer und Sojasoße dazugeben. Kurz köcheln lassen, mit etwas Speisestärke leicht binden und nach Wunsch mit Butter verfeinern. Den Pak Choi in Entenfett und etwas Pflanzenöl scharf anbraten, sodass er noch schön knackig bleibt. Knoblauch, Sojasoße und zum Schluss geröstetes Sesamöl dazugeben. Die Entenbrust kurz in der Orangensoße glasieren, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Pak Choi, Jasminreis und reichlich Soße servieren. Viel Spaß beim Nachkochen! Schreibt mir gerne in die Kommentare, wie euch das Rezept gefallen hat. Rezept zum Nachlesen: https://thomas-kocht.de/rezepte/enten... Kapitel: 00:00 Einleitung 00:17 Zutaten vorbereiten 01:15 Entenbrust vorbereiten 01:44 Messer Werbung 02:11 Entenbrust würzen 02:52 Entenbrust richtig braten 04:19 Entenbrust ruhen lassen 04:49 Orangensoße zubereiten 06:35 Pak Choi anbraten 08:03 Entenbrust glasieren 08:14 Anrichten und servieren 09:11 Probieren und Fazit ____________________________________________________________________ NEWSLETTER: https://thomas-kocht.de/newsletter-an... INSTAGRAM:   / thomas.kocht   FACEBOOK:   / thomas.kocht.backt   WEBSEITE: https://thomas-kocht.de ________________________________________________ PRODUKTE: LocknLock Vorratsdose*: https://amzn.to/3PnbwEt Fleischthermometer*: https://amzn.to/3RTJT8o Microplane Küchenreibe*: https://amzn.to/3uONNq3 Gärkörbe*: https://amzn.to/3LfTQqq Gewürzgläser*: https://amzn.to/3SZ2ZY0 Stabmixer*: https://amzn.to/3OI9VHu Reiskocher*: https://bit.ly/3a9vyeR Küchenwaage*: https://amzn.to/33OlO8O Mit (*) Sternchen gekennzeichnete Links sind Affiliate-Links. Kommt über einen dieser Links ein Kauf zustande, bekomme ich eine kleine Provision und du unterstützt damit meine Arbeit. Für dich entstehen dabei keinerlei Extrakosten. Danke für deine Unterstützung! ________________________________________________ #Entenbrust #Orangensoße #Weihnachtsessen #Festtagsessen #ThomasKocht