Рецепт карри из баранины - индийская масала, приготовленная на медленном огне

Рецепт карри из баранины - индийская масала, приготовленная на медленном огне Еще один рецепт карри из серии видеорецептов «Как готовить вкусную еду». Мы без ума от карри, масалы, риса, специй и всего вкусного со всего мира. Это может быть Индия, Таиланд, Пакистан, Ямайка, Бенгалия, Шри-Ланка – нам все равно, главное, чтобы было вкусно. Индийские рецепты, пакистанская кухня, бенгальское карри, ямайское карри, шри-ланкийский хот-пот – мы просто любим их все. Куриное карри, баранина карри, говядина карри, свинина карри, вегетарианское карри, рыбное карри, креветки карри, веганское карри, мягкое карри, очень острое карри – думаю, вы поняли, мы любим карри. Алу: картофель. Алу папри чат: хрустящие пури, начиненные нутом и картофелем, подаются с кислым соусом и острым йогуртом. Бхаджия (или Бхаджи): жареные во фритюре закуски из овощей в остром кляре; обычно лук и картофель, подаются с острым чатни. Бхарта: блюдо, приготовленное и пюрированное. Бхатура: круглый, слегка дрожжевой, обжаренный во фритюре хлеб. Бхел пури: хрустящий пури с воздушным рисом, картофелем, луком, севом (вермишелью) и свежей кинзой; обычно подается с тамариндовым соусом и чатни; не путать с пури (хлебом). Бхинди: бамия, бамия. Бхуна гошт: сухое, острое блюдо из баранины. Бирандж: рис. Бирьяни: блюдо эпохи Великих Моголов из морепродуктов, мяса или курицы, маринованных в лимонном соке, йогурте, луке, чесноке и имбире и тушеных с шафрановым рисом. Чанна: нут. Чапати: пресный, тонкий, круглый хлеб из цельнозерновой муки, который в Центральной Индии часто используется вместо риса. Дал (Dahl): чечевица. Гарам масала: наиболее известная из молотых, ароматных индийских смесей специй, не содержащих куркуму. Гхи: топленое масло, считающееся в Индии самым чистым продуктом, поскольку оно производится из священной коровы, что придает ему насыщенный маслянистый вкус. Гошт: баранина. Качори: пирожок с начинкой из пряных бобов мунг, подается с тамариндовым чатни. Кофта: шарики или клецки из молотого или измельченного мяса или овощей, приготовленные на гриле или жареные, часто с начинкой из специй или нарезанных орехов. Корма: порошок или ароматная специя, с белым перцем вместо порошка чили, используемая в мягких карри, приготовленных с йогуртом. Кульфи: молочное мороженое со вкусом манго, фисташек или миндаля. Масала (masaladar): со специями. Масала досаи: блинчик из молотого риса или манной крупы и чечевицы с начинкой из картофеля и лука, подается с острым кокосовым чатни. Муглай: способ приготовления с использованием сливок, йогурта, миндаля и фисташек. Митха: десерт. Мург: курица. Наан: мягкая лепешка из белой муки, приготовленная на натуральных дрожжах и выпекаемая путем смачивания одной стороны и прикрепления ее к внутренней стенке тандыра; может содержать мак, кунжут или лук. Палак панир: кубики творога, тушеные в свежем шпинатном соусе с ароматом пажитника и мягких специй. Папер досаи: очень тонкие блинчики с картофелем и луком, подаваемые с кокосовым чатни. Парата: хрустящие, слоистые, маслянистые лепешки, подаваемые простыми или с начинкой. Пилау (пиллау, пулао): рис, обжаренный на топленом масле, а затем приготовленный в бульоне и подаваемый с рыбой, овощами или мясом. Пинхаан: закуска. Пури: цельнозерновой хлеб, похожий на чапати, обжаренный, обычно на топленом масле, и вздутый в шарик; Подается с вегетарианскими блюдами, особенно с далом (чечевицей), картофелем и бобовыми (приготовленные пури можно начинить горячей карри в качестве быстрого перекуса). Поппадум: ​​плоские сухие лепешки из чечевичной, рисовой или картофельной муки, обжаренные во фритюре и подаваемые в качестве закуски; могут быть очень острыми. Картофельные пури: хрустящие пури с картофелем и луком, кисло-сладким соусом, йогуртом и севом (вермишелью). Райта: йогуртовая приправа. Сааг: шпинат. Самосы: хрустящие треугольные пирожки, обжаренные во фритюре, с начинкой из пряных овощей, таких как лук, или мяса, подаются с чатни или йогуртом. Сикх-кебаб: мясо на шампурах, приготовленное на гриле. Сев-пури: хрустящие пури с картофелем и луком, кисло-сладким соусом и севом (вермишелью). Тамаринд: дерево, дающее плоские, похожие на бобы стручки, которые стали неотъемлемой частью индийской кухни; Часто используется в качестве чатни для жареных закусок, а сок широко применяется в южноиндийской кухне. Тандыр: бочкообразная глиняная печь, используемая для жарки мяса и выпечки хлеба (смоченного и помещенного у стенок печи). Тали: полноценный обед на подносе, где каждое блюдо (карри, соус и десерт) подается в отдельных мисках или катори, плюс хлеб или рис. Тикка: небольшие кусочки курицы или баранины, подаваемые в качестве закуски. Виндалу: очень острое блюдо, приправленное молотыми жареными специями и перцем чили с уксусом и/или тамариндом; фирменное блюдо центральной и западной прибрежной Индии с насыщенным вкусом. http://www.howtocookgreatfood.com - https://plus.google.com/+howtocookgre... - http://www.howtocookgreatethiopian.com - http://www.howtocookgreatjamaican.com - http://www...