복어 대신 다른 생선 쓰면 안 될까? 직접 비교해봤습니다
사장님의 비밀소스
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복어 대신 다른 생선 쓰면 안 될까? 직접 비교해봤습니다
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사장님의 비밀소스
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[복어 튀김 레시피]
냉동복어를 해동 후 물기를 닦아 한입 크기로 복어를 잘라줍니다
튀김 반죽은 1:1 혹은 1:2 비율로 농도에 맞춰 준비합니다
복어에 튀김 반죽을 잘 묻혀 주시고 160도로 예열된 기름에 복어를 넣어줍니다
복어를 2분간 튀겨줍니다
더 바삭한 식감을 건져서 식힌 후 1분 더 튀겨줍니다
[부추 볶음]
호부추를 손가락 하나 정도의 크기로 썰어 줍니다
후라이팬에 부추와 기름 2스푼 (약 20g) 을 넣어줍니다
간장 10g, 소금 1g, 다진 마늘 15g, 참기름 10g을 넣고 강불에 볶아줍니다
[소스]
겨자는 물에 개어 사용합니다
간장 1 : 식초 1의 비율로 섞어줍니다
소금과 후추를 섞어 준비합니다
[최종]
복어튀김을 접시에 올리고 그 위에 부추를 올려줍니다
소스와 함께 내어줍니다