이렇게 만들면 베이킹 초보도 한번에 성공하는 빠짝한 기본 휘낭시에

#휘낭시에 #휘낭시에레시피 #휘낭시에만들기 #구움과자 #베이킹 휘낭시에 똑같은 레시피로 만들었는데 어떤 날은 표면이 매끈하고 예쁘게 나오고, 어떤 날은 버터가 빠져나오고 표면이 거칠게 나오시나요? 제가 쌀베이킹, 밀가루베이킹, 정말 다양한 레시피로 만들어보았고 그렇게 분리되는 원인과 맛의 포인트도 잡아보았어요. 상세히 설명해둘테니 휘낭시에 초보자는 이대로만 해보세요! 12개 기준 무염버터 125g, 흰자 115g, 설탕 90g, 꿀 15g, 소금 1g, 아몬드가루 50g, 박력분 45g, 중력분 10g 1. 버터를 약불로 천천히 태워 브라운버터를 만든다. 2. 고형분이 검정색이 되기 직전, 짙은 갈색일때 불에서 내려 차가운 물에 식혀 온도를 떨어트린다. 3. 실온상태의 흰자를 손휘퍼로 가볍게 풀어주고(약 20회) 설탕, 소금을 넣는다. 4. 설탕이 섞이도록 다시 가볍게 섞는다. 5. 가루류를 체쳐 넣고 20회 미만으로 가볍게 섞는다. 6. 50-60도로 온도를 맞춘 브라운버터를 3-4번 나누어 넣고 버터와 반죽이 완전히 섞일때까지 저은후 1시간~하루 냉장휴지 한다. 7. 틀에 포마드상태의 버터를 발라준다. 8. 35g씩 팬닝해준다. 9. 190도로 충분히 예열한 오븐에 넣고 15~16분 굽는다. 10. 구워지면 바로 틀에서 빼내 완전히 식힌 후 포장한다. 밀봉포장해 실온 3일 보관 가능 밀봉해 보관해서 다음날 먹으면 훨씬 촉촉하고 부드러운 휘낭시에를 즐길 수 있습니다 :) 버터는 꼭 이거 사용하세요 🧈 https://link.coupang.com/a/gkVYPngyT6 박력분 https://link.coupang.com/a/gkV2lhi4Iu 중력분 https://link.coupang.com/a/gkV09uZrH2 아몬드가루https://link.coupang.com/a/gkV36wOLEi 00:00 같은 레시피인데 왜 휘낭시에가 다를까? 02:00 버터와 계란 흰자를 제대로 섞는 유화의 원리 03:10 휘낭시에 반죽이 분리되는 이유 03:52 잘된 휘낭시에 반죽의 조건 06:27 여기서 의도한 휘낭시에의 조건