VIDEO RICETTA TONDA AL PIATTO CON POOLISH - METODO CIROPIZZA

Nel video in questione affrontiamo il poolish. Vi do delle percentuali per la ricetta su kg di farina: RICETTA TOTALE: 1 kg di farina 720g acqua 20g sale 1% ldbf POOLISH: 700g farina 700g acqua tutto il lievito Per il rinfresco sottrarre alla ricetta totale quella del poolish e avrete il rinfresco.