【お月見】丸ごと食べられる！ほうじ茶ときなこと抹茶のタルト Tsukimi Japanese Tart

こんにちは🐾 今回は和風のお月見白玉タルト！ ほうじ茶、きなこ、抹茶味で、中の白ごまダマンドが入ってます。 中秋の名月には間に合わなかったけど今日満月を見ながら食べたよ〜🌝 ■材料(8cmスクエア型タルト3個分) 〈タルト生地〉 ・バター…90g(室温に戻す) ・粉糖…63g ・塩…ひとつまみ ・全卵…30g ➩上から順番に混ぜて、混ぜたものを60gずつ3つに分ける。 (きなこ生地) ・薄力粉…48g ・きなこ…12g (抹茶生地) ・薄力粉…56g ・抹茶パウダー…4g (ほうじ茶生地) ・薄力粉…54g ・ほうじ茶パウダー…6g ➩分けたバター生地3つにそれぞれ加え切るように混ぜ、1晩冷蔵しておく。 〈白ごまダマンド〉 ・バター…28g(室温に戻す) ・白ごまペースト…18g ・粉糖…35g ・全卵…35g ・アーモンドプードル…35g ➩上から順番に混ぜ、1晩冷蔵しておく。 〈白玉〉 ・白玉粉…100g ・豆腐…120g ➩混ぜ合わせて5gずつはかり、丸めて白玉にする。(42個以上作る) 沸騰したお湯に入れて、白玉が浮いてきてから2分ほど茹で、冷水で冷やしておく。 〈みたらし〉 ・水…30g ・醤油…9g ・みりん…3g ・砂糖…14g ・片栗粉…3g ➩全て加熱する前に混ぜ、中火にかける。とろみがついてから1分ほど透明感が出るまで弱火で混ぜ続けながら加熱する。 〈その他トッピング〉 ・泣かない粉糖 ・きなこ ・溶けない抹茶シュガー(Seriaで購入) ・抹茶パウダー ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ■Ingredients (Makes 3 8cm square tarts) 〈Tart Dough〉 ・Butter…90g (brought to room temperature) ・Powdered sugar…63g ・Salt…a pinch ・Whole egg…30g ➩ Mix the ingredients in the order listed above, then divide the mixture into three equal portions of 60g each. (Kinako Dough) ・Cake flour…48g ・Kinako…12g (Matcha Dough) ・Cake flour…56g ・Matcha powder…4g (Hojicha Dough) ・Cake flour…54g ・Hojicha powder…6g ➩ Add each mixture to one of the three butter dough portions, mixing until fully incorporated, then refrigerate overnight. 〈White Sesame Almond Filling〉 ・Butter…28g (brought to room temperature) ・White sesame paste…18g ・Powdered sugar…35g ・Whole egg…35g ・Almond flour…35g ➩ Mix the ingredients in the order listed, then refrigerate overnight. 〈Shiratama〉 ・Shiratama flour…100g ・Tofu…120g ➩ Mix together, weigh out 5g portions, and roll into balls to make shiratama. (Make at least 42 pieces.) Place them in boiling water, and once they float to the surface, boil for about 2 minutes, then cool them in cold water. 〈Mitarashi Sauce〉 ・Water…30g ・Soy sauce…9g ・Mirin…3g ・Sugar…14g ・Potato starch…3g ➩ Mix all ingredients together before heating, then place over medium heat. Once the sauce thickens, continue heating over low heat while stirring constantly for about 1 minute, until it becomes translucent. 〈Other Toppings〉 ・Non-clumping powdered sugar ・Kinako (roasted soybean flour) ・Non-melting matcha sugar (purchased at Seria) ・Matcha powder 〈目次〉 0:00 オープニング 0:11 3色タルト生地 1:37 白ごまクレームダマンド 2:43 直角三角柱のクッキー 3:44 三方(土台)の面作り 4:54 タルトを焼く 6:43 三方(土台)の組み立て 7:38 みたらしのタレ 8:32 白玉作り 10:09 デコレーション 11:22 エンディング ■Twitter   / corun_sweets   ■Instagram   / corun_sweets   ■使用しているBGM    • うさぎのカフェテリア｜フリーBGM OpenTracks（旧DOVA-SYNDROM...      • 何を作ろうかな｜フリーBGM OpenTracks（旧DOVA-SYNDROME） ...      • おもちゃの世界｜フリーBGM OpenTracks（旧DOVA-SYNDROME） ...   #お月見 #お月見スイーツ