Agnolotis de Osobuco Desmenuzado | Cook & Laucha 2x1

Cook y Laucha preparan un increíble Osobuco al Vino Tinto para rellenar después unos Agnolotis Caseros que son un verdadero manjar. ¡No lo vas a poder creer! Síguenos en nuestras redes para ver más recetas!   / tastemadees     / tastemadees   INGREDIENTES: Para el Relleno: 1 kg. de ossobuco 1 taza de queso rallado 2 tazas de salsa tomate (perita en lata) Sal y pimienta 5 dientes de ajo 3 ramas de apio 1/2 taza de crema de leche 2 zanahorias 2 hojas de laurel 1/2 taza de caldo vegetales 2 cebollas 1 lt. de vino tinto Oliva Para los Agnolotis: 3 yemas huevo 3 huevos 600 gr. de harina 0000 1 cda. de aceite oliva Sal PREPARACIÓN Para el Relleno: Tajear el ossobuco y Condimentar con sal de hierbas. dorar en parrilla por ambos lados. Mientras calentar el disco o olla con aceite de oliva, incorporar los vegetales, el laurel, hasta que ablanden, agregar la carne, incorporar el vino, dejar que evapore el alcohol y la salsa de tomate. Y cocinar a fuego medio por 2/3 hs. Quitar el hueso y picar, Reservar el fondo de cocción para realizar una salsa junto con el caldo y la crema de leche. Para los Agnolotis: Tamizar la harina sobre la mesada, realizar un hueco en el centro y colocar los huevos junto con las yemas, espolvorear la sal por los bordes. Agregar el aceite de oliva y ligar los huevos. Amasar hasta conseguir una textura suave. Cubrir y dejar reposar por 1h. Estirar hasta obtener un espesor bien fino y con ayuda de un cortante chico cortar discos del tamaño deseado. Formar los agnolottis y hervir en abundante agua con sal.