【奶黃冰皮月餅】怎麼做才不開裂？零失敗「奶黃流心」，Q彈軟糯超簡單，在家輕鬆做！Snow-skin Custard Mooncake

📌一口爆漿的美味！今年中秋，一起在家做出不開裂、不發硬、Q彈軟糯的「流心奶黃冰皮月餅」！免烤箱、做法超簡單，切開的瞬間奶香四溢。跟著影片中的私房小撇步，新手也能一次成功！ 🛒食譜 / Recipe 冰皮材料（精準做 200 克粉團） ============================ 糯米粉 30克（提供黏性和軟糯口感） 粘米粉 25克(7茶匙) （降低黏度，讓餅皮有嚼勁、不黏牙） 澄面 15克（讓餅皮帶有半透明的高級質感） 細砂糖 20克 鮮奶 105毫升 融化無鹽牛油 10克（建議用無氣味的菜油，如芥花油、粟米油） 奶黃餡料 ======== 砂糖 15克 雞蛋 2隻 粟粉(或澄麵粉) 20克 鮮奶 95毫升 煉奶 10克 無鹽牛油 30克 Snow Skin Ingredients (Makes 200g of dough) ============================= Glutinous rice flour 30g (provides stickiness and a soft, chewy texture) Rice flour 25g (7 tsp) (reduces stickiness, making the crust chewy and non-sticky) Wheat starch 15g (gives the crust a translucent, high-quality texture) Granulated sugar 20g Fresh milk 105ml Melted unsalted butter 10g (It's recommended to use an odorless vegetable oil, such as canola oil or corn oil) Custard Filling ======== Granulated sugar 15g Eggs 2 Cornstarch (or wheat starch) 20g Fresh milk 95ml Condensed milk 10g Unsalted butter 30g 💡零失敗成功小貼士（Tips） 1. 冰皮防硬秘訣：蒸好後的冰皮一定要徹底揉勻至光滑，用保鮮紙包好冷藏，這樣口感才會持久軟糯。 2. 壓模不黏手：模具內部可以拍上少許「熟糯米粉」（糕粉），壓模時會更流暢漂亮。 3. 保存方式：做好的月餅放入密封盒，冷藏可保存 2-3 天，冷凍可保存 2 週。吃前稍微回溫即可。 🔔喜歡我的食譜嗎？別忘了【訂閱】我的頻道，開啟小鈴鐺：[   / @siuson_ll  ] 歡迎在下方留言 #冰皮月餅 #奶黃冰皮月餅 #中秋節食譜 #免烤箱甜點 #流心奶黃 #月餅做法 #烘焙新手 #手作月餅 #中秋送禮 #甜點教學