Piña Fermentada el Probiótico Más Sabroso que Casi Nadie Conoce

En Oaxaca, siglo dieciséis, llega una fruta rara y choca con una tradición indígena de fermentar maíz. De ese cruce nace una bebida probiótica que mucha gente toma sin saber lo que tiene dentro. En este video vemos cómo la piña fermentada deja de ser una fruta cualquiera y se convierte en una comunidad viva de microorganismos con etapas y jerarquías. Hablamos de las bacterias y levaduras que aparecen en orden, de la bromelina y su efecto digestivo, y de por qué la inflamación crónica silenciosa tiene relación con todo esto.