Салат с орзо, курицей, персиком и базиликом

Салат из орзо с курицей, персиками и базиликом 240 г (2 стакана) отварной пасты орзо 450 г куриного филе без костей (я использовала курицу-гриль) Копченая паприка по вкусу Тмин по вкусу Соль и перец по вкусу 2-3 крупных персика, нарезанных кубиками 2 початка свежей кукурузы, отваренной и срезанных зерен, или 1,5-2 стакана консервированной или замороженной 225 г шариков моцареллы или другого сыра, нарезанного кубиками (я использовала копченый чеддер) 1/2 стакана красного лука, тонко нарезанного или измельченного, вареного или сырого 1/2 стакана свежего базилика, плотно утрамбованного и нарезанного 1-2 халапеньо, мелко нарезанных, по желанию Медовая заправка 1/2 стакана оливкового масла 1/2 стакана острого меда или обычного меда 2 столовые ложки яблочного уксуса 2 столовые ложки лимонного сока 4 чайные ложки дижонской горчицы 3 зубчика чеснока, измельченных Соль и перец по вкусу Отварите орзо согласно инструкции на упаковке, слейте воду и отставьте в сторону. После остывания переложите в большую миску. В небольшой миске взбейте оливковое масло, острый мед, яблочный уксус, лимонный сок, чеснок, дижонскую горчицу, соль и черный перец. Попробуйте и отрегулируйте вкус. Щедро приправьте курицу с обеих сторон копченой паприкой, тмином, солью и черным перцем. Готовьте курицу до внутренней температуры 74 градуса Цельсия. После приготовления нарежьте на кусочки и отставьте остывать. Если используете курицу-гриль, просто разорвите ее на небольшие кусочки и приправьте копченой паприкой и тмином. Смешайте курицу, персики, кукурузу, сыр моцарелла, красный лук, халапеньо (если используете) и свежий базилик с орзо. Полейте сверху винегретом и перемешайте или подавайте отдельно. Попробуйте и отрегулируйте ингредиенты по своему вкусу. Украсьте дополнительным базиликом и подавайте немедленно или накройте и охладите в течение нескольких часов. На 6-8 порций BetterWithBrigita@gmail.com Добро пожаловать на мой канал. Позвольте мне вдохновить вас вкусной едой. Я готовлю уже много лет и люблю находить новые рецепты. Я итальянка, француженка и ирландка, и еда всегда играла важную роль во всех семейных торжествах. Когда я не готовлю, я люблю рисовать и украшать наш замечательный дом. Присоединяйтесь ко мне и моему мужу Марку (и нашим кошкам), пока мы едим, смеемся и исследуем все, что может предложить жизнь.