¿Cómo Hacer la Ensaladilla Rusa Más Gourmet del Mundo?

¿Y si la ensaladilla rusa no fuera solo una tapa? #ensaladillarusa Hoy reinterpreto un clásico del verano con técnica Michelin: ternera cocida al punto, ensaladilla rusa tradicional y una mayonesa de atún inspirada en el "Vitello Tonnato" Italiano. Montado en molde de media caña, prensado en frío, acabado con gelatina brillante, emplatado con toque gourmet. Una receta con alma popular y ejecución de restaurante con estrella. 🔪 Técnicas, ingredientes y presentación paso a paso. 🎯 Perfecta para sorprender en una cena elegante o reinterpretar los clásicos con mirada de chef. #AltaCocinaEnCasa #RecetaGourmet #JRFchef 🥔 INGREDIENTES PARA LA TERNERA 1 Kg Redondo de ternera 1 Bresa (mirepoix) 1 c.n. Pimienta en grano + clavo 1 Hoja laurel 250 ml Vino blanco 750 ml Agua mineral PARA LA ENSALADILLA 250 gr Patatas 150 gr Zanahoria 75 gr Guisantes 1 Huevo duros 150 gr Mayonesa de atún PARA LA MAYONESA DE ATÚN 100 gr Atún en aceite de oliva 1 Huevo entero 170 ml Aceite de girasol 30 ml Aceite de oliva suave 1 c.c. Vinagre de Jerez 🎬 CAPÍTULOS 🎬 00:00 Introducción 00:19 La pieza de ternera 02:32 La ensaladilla rusa 1ª parte 04:33 La mayonesa de atún 05:03 La ensaladilla rusa 2ª parte 05:38 Bombón de mayonesa de atún 06:33 Brillo de gelatina 06:45 Relleno y montaje 08:15 Emplatado 📌 Más recetas exclusivas en: https://cocinaras.com 📌 Imprimir la receta en: https://cocinaras.com/ 📌 Sígueme en Instagram:   / jrfchef