味噌がミソ♪しらすで簡単絶品醤おつまみにもご飯にも／作り置きレシピ／Whitebait Confit with Flavored Vegetables

#福島県 #しらす #脇屋友詞 福島県浪江町請戸漁港から届いたしらすを使って万能醤を作りました。隠し味にみそをプラスするだけで、深い味わいに仕上がります。そのままおつまみに、お豆腐やご飯にのせて。温野菜やゆでたパスタと和えても絶品です。冷蔵庫で1週間、冷凍なら1ヶ月保存可能です。 ■■しらすの香味醤■■ ※全体の半量でもOK 《材料》 しらす 　　240g ねぎ（みじん切り） 80g 生姜（みじん切り） 40g にんにく（みじん切り） 40g 青唐辛子（小口切り） 10g（お好みで調整、鷹の爪でもOK） 《調味料》 太白胡麻油 400ml（サラダ油でもOK） みそ 20g 酒 　　大2 グラニュー糖 小1 1. 鍋に太白胡麻油を入れて火にかけ、温度の低いうちに生姜、にんにく、ねぎを入れ、混ぜながら香りが立つまで炒める。 2. 味噌に酒を合わせて溶き、オイルに加える。泡がシュワシュワと細かくなってきたらしらすを入れ混ぜながら炒める。 3. 大きかった泡が細かくなって来たところをめどに、仕上げにグラニュー糖を加え、混ぜ合わせてひと煮立ちすれば完成！ 請戸漁港　柴栄水産 http://www.shibaei.co.jp/ 脇屋が愛用　マルホン胡麻油 https://www.gomaabura.jp/ MEYERマキシムシリーズ https://meyer.co.jp/pages/mxs グループ各店のご案内　Wakiyaオフィシャルサイト https://www.wakiya.co.jp/ レストランの味をご自宅で！Wakiyaオンラインストア https://www.wakiya-onlineshop.co.jp/ 日々の情報はこちら！Wakiya Facebookページ   / wakiya0320   Wakiya Official Instagram   / wakiya_ichiemi   脇屋のSNSまとめ記事はこちら！脇屋友詞.com https://yujiwakiya.com/