Торт на соевом молоке: рулет сложен? Сделаем «сэндвич»!

Всем привет, это Чокконд 😊 Сегодня готовим торт на свежем соевом молоке из соевымейкера — вкус получается особенно насыщенным. Раньше думала: «Проще купить», но прибор оказался удивительно простым: промыть и замочить бобы → добавить воду → нажать «Soy Milk» — и всё! Ничего не убегает и не нужно ловить огонь. Можно делать молоко ровно в тот момент, когда оно нужно для выпечки. А домашнее соевое молоко чище по аромату и ярче по ореховым нотам. Торт с пользой и вкусом сои — фанатам соевого молока точно зайдёт! 😄 Ингредиенты Рецепт для формы 28×28 см (пласт кекса/бисквит). Для 39×29 см умножьте всё × 1,44. ♥︎ Соевое молоко (в соевомейкере) Замоченная соя 100 г Вода 700 мл (Итого для рецепта) 257 г ♥︎ Заварной крем на соевом молоке (Crème Pâtissière) Соевое молоко 190 г Экстракт ванили 4 г Желтки 2 шт. (≈36 г) Сахар 55 г Мука для тортов 9 г Жареная соевая мука 9 г Листовой желатин 3 г Масло сливочное 7 г (Выход) около 255 г ♥︎ Бисквит на соевом молоке (28×28 см) Белки 180 г Лимонный сок 3 г Сахар 57 г Мука для тортов 52 г Жареная соевая мука 11 г Растительное масло 50 г (80 °C) Соевое молоко 67 г (40 °C) Экстракт ванили 4 г Желтки 85 г ♥︎ Выпечка Фактическая температура духовки: 150 °C, 30 мин Режим верх/низ: верх 160 °C / низ 150 °C, 30 мин Конвекция: 140 °C, 30 мин ♥︎ Сборка крема (финиш) Сливки 120 г (холодные) Сахар 10 г Советы Процедите соевое молоко один раз через сито — текстура станет чище. С покупным молоком возможно уменьшите количество. Пара «соевое молоко + соевая мука» даёт яркий ореховый вкус и чуть более плотный мякиш. Крем не перемешивайте чрезмерно — остановитесь сразу, как только «только соединился».