Гратен из макарон с сыром реблошон и парижской ветчиной

• Общее время: 35 мин • Подготовка: 15 мин • Приготовление: 20 мин Ингредиенты на 4-6 человек • 1 сыр Реблошон • 250 г макарон (одна упаковка) • 50 г сливочного масла • 50 г муки • 500 мл молока плюс 1 стакан • 2 толстых ломтика вареной ветчины (по возможности) • Мускатный орех • Молотый черный перец и соль Приготовление • Варите макароны в большом количестве воды, как указано на упаковке - 50%. Например, если на упаковке указано время варки 6 минут, прекратите варку через 3 минуты и слейте воду. • В кастрюле растопите сливочное масло. После того, как оно растопится, добавьте муку и перемешивайте, пока она не выпарится и не приобретет светло-золотистый цвет. • Добавьте холодное молоко и варите, не доводя до кипения, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. • Снимите корку с первой четверти сыра Реблошон, нарежьте его кубиками и растопите в соусе. Смесь должна получиться идеально однородной. Попробуйте и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. • Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Нарежьте ветчину тонкими полосками. • Смешайте пасту, ветчину и соус бешамель. Подготовьте форму для запекания достаточно большого размера, чтобы вместить пасту и ветчину, и хорошо смажьте её маслом. • Вылейте смесь в форму, добавьте стакан молока и при необходимости отрегулируйте приправы. Нарежьте оставшийся сыр Реблошон (другую четверть или больше, в зависимости от ваших предпочтений) и разложите ломтики поверх пасты. • Запекайте около 15 минут, пока запеканка не станет золотисто-коричневой. • Подавайте сразу после того, как достанете из духовки. Приятного аппетита!