Если корень кудзу тяжелее 500 картофелин, почему мы его не едим?

Один корень кудзу может весить сотни килограммов, столько же, сколько сотни картофелин. В Китае и Японии его едят уже более тысячи лет. Так почему же почти никто в Америке никогда не клал его на тарелку? В этом видео мы проследим за странной историей кудзу: как он появился на ярмарке в 1876 году, как его высаживали на юге страны, чтобы предотвратить эрозию почвы, и как он превратился в «лиану, которая поглотила юг». Затем мы углубимся в сам корень: почему гигантский корень дает лишь небольшое количество крахмала, почему для приготовления кудзу требуются недели мытья и сушки, и как идея из экологии, называемая оптимальным поиском пищи, объясняет, почему мы выбираем картофель вместо продукта, на приготовление которого уходит год. Последняя часть может изменить ваше представление о древних людях и о еде, которую вы едите сегодня. Если вам интересна любопытная наука о человеческой природе, выживании и скрытых силах, стоящих за повседневной жизнью, подпишитесь, чтобы получать больше информации. #кудзу #почемунеестькудзу #любопытнаянаука