Receitas Izu Master Roll | Vivianne Wakuda - Choux Com Creme De Matchá E Morangos

Receitas Izu Master Roll | Vivianne Wakuda - Choux Com Creme De Matchá E Morangos Como está a expectativa por aí? Porque aqui ela só aumenta. Nossos participantes precisam estar preparados para tudo, inclusive para os detalhes que fazem diferença no final. Um bom menu sempre termina com uma grande sobremesa, e disso a chef Vivianne Wakuda entende muito bem. Dia 19/03 nos encontramos, enquanto isso confira o vídeo da receita completa! Ingredientes da Choux Cream de Matchá e Morangos 1. Para a Massa (Choux): Leite. Manteiga sem sal Açúcar Sal Farinha de trigo Ovos inteiros: Adicionados aos poucos até atingir o ponto de fita (massa lisa, brilhante e que cai da espátula de forma contínua) 2. Para o Craquelã (Cobertura Crocante): Proporção de Ouro: Utilize quantidades iguais de Manteiga, Açúcar Cristal e Farinha de Trigo Dica técnica: Deve ser aberto com rolo, cortado em discos e congelado antes de ser colocado sobre a massa 3. Para o Creme de Confeiteiro de Matchá: Leite (aquecido) Gemas e Ovos inteiros Açúcar Amido de milho e Farinha de trigo Matchá (Chá Verde em Pó): Preferencialmente o de cerimônia, para garantir a cor verde viva e o aroma herbáceo 4. Para a Montagem e Finalização: Morangos frescos (cortados para recheio e decoração) Calda simples de morango: Morangos frescos batidos com açúcar Matchá em pó: Para polvilhar levemente ao final -------------------------------------------------------------------------------- Guia de Preparo Rápido : Ponto da Massa: Cozinhar no fogo até começar a grudar levemente no fundo da panela. Forno: 15 a 20 minutos a 200ºC, seguidos de aproximadamente 20 minutos a 160ºC para secar e garantir a crocância. O Segredo do Creme: Fazer a temperagem (adicionar leite quente aos ovos aos poucos) para não talhar e cozinhar por 3 a 4 minutos em fogo médio até ficar brilhante e consistente. Finalização: Polvilhar o matchá com delicadeza para não amargar o paladar.