O nízkosacharidové stravě pro děti s Janem Vyjídákem

Mohou jíst nízkosacharidově i děti? S advokátem a nezávislým poradcem ve zdravotnictví Janem Vyjídákem jsme tento typ stravování probírali už v prvním rozhovoru – tentokrát se ale zaměříme na doporučení pro ty úplně nejmenší. Honza s ním má sám dobrou zkušenost, protože tak se ženou od narození stravují i svého dnes 20měsíčního chlapečka. Studie o časném zavádění vajíček v rámci příkrmů: http://pediatrics.aappublications.org... ------ Zkrácené zápisky Honzovy ženy k průběhu těhotenství i stravování po narození dítěte: PŘED OTĚHOTNĚNÍM Už tři čtyři roky spoléhám na nízkosacharidovou/ketogenní a bezlepkovou stravu a nelituji. Jedla jsem správně i vypadala dobře i předtím, ale to, že jsem ze své stravy odebrala většinu sacharidů a jakékoli průmyslem zpracované jídlo, mi dodalo takový přísun energie, jaký jsem rozhodně nečekala. Nezhubla jsem na kila, ale mám o 1 až 2 velikosti menší oblečení a jakýkoli sport nebo cvičení mělo dvojnásobný efekt na to, jak jsem se cítila a vypadala. Jíst nízkosacharidovou stravu NEZNAMENÁ jíst málo – mé porce jsou často dvojnásobkem toho, co jsem jedla před lety. Co jím? Grilované maso a ryby jakéhokoli druhu, spoustu vajec, plnotučné mléčné produkty (z kravského, kozího či ovčího mléka), čerstvou grilovanou zeleninu, ořechy a tuky jakéhokoli druhu, bobule a ovoce s nízkým obsahem cukru (v malém množství). TĚHOTENSTVÍ V těhotenství jsem na své stravě nic neměnila. Přibrala jsem 6-7 kilo (váha před těhotenstvím 53 kg) a protože jsem jedla jen kvalitní potraviny, ani jedinkrát mě nenapadlo dělat si starosti s množstvím. Byla jsem ráda, že se mi vyhnuly ranní i jiné nevolnosti – cítila jsem se celých 9 měsíců naprosto v pohodě a všechny kontroly a vyšetření včetně OGTT byly naprosto v pořádku. Honzík vážil 2,87 Kg a celý porod proběhl zcela hladce, následující den po obědě už jsme jeli domů. PO PORODU Ani po porodu jsem neviděla důvod na své stravě cokoliv měnit a kojení probíhalo zcela normálně. PŘÍKRMY Jako rodiče jsme se v otázce prvních příkrmů hodně inspirovali Timem Noakesem a jeho knihou Superfood for Superchildren. Stručně shrnuto: Tim podobně jako Česká pediatrická společnost doporučuje začít příkrmy masem, rybami, vajíčky, mléčnými výrobky a zeleninou pří každé příležitosti, pokud tomu něco nebrání, ale naopak neklade důraz na cereálie ani nedoporučuje cukr, uvážlivě, aby nevznikl návyk. Doporučuje dávat v rámci příkrmů jen základní potraviny a potravinářským produktům se vyhnout obloukem. My jsme tedy zkusili po dovršení šesti měsíců postupně nabízet třeba nedochucený bílý smetanový jogurt, vajíčka, zakysanou smetanu, tvaroh, hermelín, avokádo, kuřecí a hovězí vývar, tuňáka, makrelu, sardinku, lososa, pstruha, tresčí játra, máslo, hovězí maso, jehněčí maso, králičí maso – i játra a srdce, lilek, hovězí oháňku, kuřecí maso i játra, mascarpone, brambor, mrkev, celer, petržel, brokolici, žampiony, smetanu, mangold, maliny, borůvky, citron, zelené fazolky, ostružiny, jablko a další potraviny. Se sladkou chutí se snažíme nakládat velmi opatrně. Nejdřív jsme zkoušeli jako jemně rozmixovanou kaši, postupně i malé kousky – hlavně maso a ryby si Honzík uměl požvýkat i bez zubů a necháváme ho také jíst samotného lžičkou i rukama – i když jídlo někdy končí všude jinde, jen ne v bříšku. Den kolem 10. měsíce vypadá např. takto: 7:00 – dvě vajíčka rozmixovaná s bílým smetanovým jogurtem a trochou tresčích jater, anebo kouskem sardinky či makrely, po přestávce trochu mateřského mléka Dopoledne – masový vývar, někdy s masem a zeleninou, někdy čistý, někdy trochu kravského či kozího mléka 15:00 – kousek ryby / masa, se zeleninou, kefír či jogurt na závěr, samotný / s bobulemi 18:00 – kousky nebo kaše s masem, zeleninou, smetanou nebo mascarpone, a po koupání trochu mléka na usnutí Velkou podporou jsou pro nás rodiče i babička, tety a strejdové, kteří náš způsob stravování znají, přivírají nad ním oko a Honzíkovi nedávají nic, o čem ví, že by neprošlo naším sítem. ------ 6měsíční spokojeny kojenec (99 % kalorií přijímá zatím jako mateřské mléko) ochutnal a nevyplivl následující potraviny (samozřejmě jen malé kousíčky na ochutnání): avokádo vajíčko kuřecí/hovězí vývar kozí jogurt plnotučný tvaroh tuňák tučná zakysaná smetana Doplnění: mascarpone kuřecí stehno hovězí zadní králičí srdce/játra Doplnění (7. měsíc) Bílý jogurt Max lilek kuřecí játra vývar z hovězí oháňky/žeber makrela Doplnění (15. měsíc) kachní srdce/žaludky rybí polévka (pstruh) mléko 6-7% tuk mozzarella/emental/masdam/hermelín/gorgonzola/niva manchego/ovčí sýr korbačiky/nitě mořský vlk/pstruh/losos dorada arašídové máslo mandlovo/lněný chleba (kousíček) sádlo/máslo panensky olivový olej cuketa/brokolice/květák/okurek capari/rajce/žampiony maliny/borůvky/ostružiny/jahody meruňky/broskve/třešně cibule/česnek zázvor/kurkuma tarragon/šalvěj/koriandr petržel/mrkev citron/limetka voda (i citrónová)/rooibos