Pâté chinois qui coule? Le vieux truc de grand-maman

Ton pâté chinois part en soupe dans l'assiette? La plupart du temps, c'est le blé d'Inde en grains pas égoutté, des patates pleines d'eau, ou on l'a coupé trop vite. Ici, je te montre le pâté chinois comme ma mère le faisait au Lac-Saint-Jean, avec ses trois vieux trucs, pis je te raconte ce que les chercheurs ont trouvé sur son drôle de nom. LA RECETTE (plat 9 x 13, 6 à 8 portions) 2 lb (900 g) de bœuf haché mi-maigre 1 gros oignon, haché fin 1 c. à soupe de beurre pour la poêle Sel, poivre (facultatif : 1 c. à thé de sauce Worcestershire) 1 boîte (398 ml) de maïs en crème 1 boîte (341 ml) de maïs en grains, bien égoutté 3 lb (1,35 kg) de patates Russet ou Yukon Gold 1/4 tasse (60 ml) de beurre 1/2 à 3/4 tasse (125 à 180 ml) de lait chaud Paprika et 2-3 noisettes de beurre pour le dessus 1. Dorer la viande sans brasser 3-4 min, défaire, ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à 160 °F (71 °C) au centre. Saler, poivrer. 2. Cuire les patates dans l'eau froide salée, égoutter, sécher 1-2 min dans le chaudron sur feu doux. Piler au pilon avec le beurre et le lait chaud. 3. Viande, maïs en crème, maïs en grains. Purée sur les bords d'abord, puis au centre. Sillons à la fourchette, paprika, beurre. 4. Four à 350 °F (180 °C) 30-35 min, puis 2-3 min sous le gril. 5. Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de couper. Et chez vous, c'était maïs en crème, en grains ou les deux? Ketchup, ketchup aux fruits ou betteraves? Écris-le-moi en commentaire. Une nouvelle vidéo chaque semaine. La semaine prochaine : le pouding chômeur de ma mère. L'histoire du nom : Jean-Pierre Lemasson, Le mystère insondable du pâté chinois (2009); Office québécois de la langue française; Musée de la civilisation. #pâtéchinois #recettesquébécoises #cuisinedegrandmaman #soupersdantan #quebec #cooking #french #canada