So wird selbst das billigste Rindfleisch wird butterzart – der alte Trick aus meiner Taverne

📖 Stavros' Tavernen-Buch – 130 Rezepte aus 38 Jahren Taverne, jedes mit dem einen Handgriff, auf den es ankommt: stavrospetrakis.com Drei Stunden im Topf und trotzdem zäh und faserig? Stavros zeigt dir, warum ausgerechnet das billigste Stück Rind am zartesten wird und warum ein Kochlöffel dein Stifado ruiniert. Mit dem Satz, den seine Mutter ihm einmal am Telefon gesagt hat, und dem besten Resteessen der Woche. ⏱ Kapitel 0:00 Warum dein Rindfleisch zäh wird 1:30 Mein Buch 2:11 Was im Topf wirklich passiert 3:15 Das richtige Fleisch kaufen 7:38 Der Anruf bei meiner Mutter 8:42 Siga-siga: die Hitze 9:27 Der Satz meiner Mutter 10:40 Kreta und Deutschland 11:16 Vorkochen und Einfrieren 12:09 Das beste Abendessen der Woche Siga-siga und kalí órexi!