Ditt första surdegsbröd. Såhär gör du!

Video: Hur du tar hand om din surdeg:    • Ta hand om din surdeg. Såhär gör du!    Grundrecept 1 bröd: Första matningen: 5 g surdeg från kylen + 10 g mjöl + 10 g vatten → 25 g "ny surdeg". Ca 12 h senare: 25 g "ny surdeg" + 50 g mjöl + 50 g vatten → 125 g surdeg. Ca 12 h senare: Blanda ihop till en deg. 125 g surdeg 563 g mjöl 375 g vatten 12,5 g salt Låt degen vila i 20 min. Vik degen för att bygga mer gluten. Låt degen jäsa i ca 2,5 h-3.5 h eller tills den har dubblat i volym (tiden varierar med temperaturen, men 2,5 h brukar vara en okej startpunkt). Vik ihop för jäskorgen / brödformen. Låt degen jäsa i ca 20 min. Ställ in brödet i kylen i 12–24 h. Gjutjärnsgryta: Förvärm ugnen och grytan i minst 45 min på 220°C varmluft. Brödform: Förvärm ugnen med en ugnsform i botten i 20 min på 220°C varmluft. Snitta brödet i toppen och ställ in i ugnen, se detaljerade instruktioner i videon 😊