Fiz um Cachorro-Quente com Minha Própria Salsicha Defumada!

Hoje o negócio ficou sério: fiz uma SALSICHA DE FRANGO DEFUMADA do zero! 🌭🔥 E não estamos falando simplesmente de uma linguiça de frango. Essa é uma salsicha de verdade, um embutido emulsificado, feito com peito de frango, filé de coxa e sobrecoxa e gordura dorsal suína para trazer sabor, textura e suculência. Para conseguir aquela textura característica de salsicha, moí as carnes e a gordura duas vezes, deixando tudo bem fino. Depois, a massa foi trabalhada na batedeira junto com gelo triturado, leite em pó e os temperos, desenvolvendo a emulsão e a liga necessárias para chegar naquela textura firme, macia e suculenta. Depois de embutidas em tripa natural de carneiro 22–24 mm, as salsichas ainda passaram por um processo de defumação de quase CINCO HORAS, adicionando ainda mais sabor e deixando o resultado simplesmente absurdo. E para terminar o vídeo do jeito certo, transformei essa salsicha de frango defumada em um belo CACHORRO-QUENTE, com purê de batata e ervilha. 🌭 Se você gosta de fazer seus próprios embutidos e quer entender melhor como fazer salsichas emulsificadas em casa, acompanha o vídeo até o final porque tem muita técnica envolvida nessa receita. 🔥 RECEITA — SALSICHA DE FRANGO DEFUMADA CARNES E GORDURA 500 g de peito de frango 500 g de filé de coxa e sobrecoxa de frango 450 g de gordura dorsal suína (toucinho) TEMPEROS E ADITIVOS 22 g de sal 3,6 g de sal de cura nº 1 3 g de açúcar mascavo 7,25 g de alho em pó 7,25 g de cebola em pó 7,25 g de páprica defumada 2 g de semente de coentro tostada e amassada 4 g de pimenta-do-reino 1,5 g de noz-moscada 1,5 g de cominho 2 g de semente de mostarda tostada e amassada 8 g de salsinha picada LIGANTES E LÍQUIDO 44 g de leite em pó desnatado 290 g de gelo triturado TRIPA Tripa natural de carneiro calibre 22–24 mm Nesse vídeo você vai acompanhar o processo completo: preparação das carnes, moagem, desenvolvimento da emulsão, embutimento, defumação e, claro, o resultado final. E depois de praticamente cinco horas de fumaça... nada melhor do que colocar essa salsicha dentro de um pão e fazer um cachorro-quente caprichado com purê de batata e ervilha. Se fizer essa receita, depois volta aqui e me conta o que achou! Se inscreva no canal, deixe o seu like e compartilhe com aquela pessoa que também é apaixonada por linguiças, salsichas, defumação e charcutaria artesanal. LINGUIÇANDO 🌭🔥 Senta que lá vem linguiça! ___________________________________________________________________ 🔥 Quer criar suas próprias receitas e dominar a arte da defumação? 👉 Entre para a Academia Linguiçando: https://go.hotmart.com/L107447717F eBook Receitas : As 15 Linguiças Mais Insanas de 2025: https://go.hotmart.com/D104652532Y PDF com Lista de equipamentos: https://drive.google.com/file/d/12OYH... Links de Equipamentos Recomendados : Tubo para Defumação (Smoking Tube): https://mercadolivre.com/sec/1ebugyo Pellets para Defumação https://mercadolivre.com/sec/2zv2CC2 Lascas de Madeira para misturar com os Pellets no Tubo (Dura bastante tempo) : https://mercadolivre.com/sec/1c7NBGc Maçarico com 3 Refis : https://mercadolivre.com/sec/2Mjms5X Moedor de carne pequeno para produção caseira: https://meli.la/2rBpHt2 Seladora a Vácuo https://meli.la/2xarnor Embutidor de Linguiça (Ensacador) https://meli.la/1vCLQty Grade para secar Linguiça na Geladeira: https://meli.la/32Y3xeu Churrasqueira Texana onde você pode por o tubo defumador e defumar as linguiças somente com o tubo (Cold smoke) https://mercadolivre.com/sec/1JKXjvo Churrasqueira a pellets parecida com a minha https://mercadolivre.com/sec/2mZZpBw Termômetro para medir temperatura interna da carne: https://mercadolivre.com/sec/1CbAv69 Termômetro Infravermelho para Carnes: https://meli.la/1ps8ztj Balança de precisão para temperos: https://mercadolivre.com/sec/1srWtso Sal de Cura #1 (900g) - Vai durar um eternidade https://www.mercadolivre.com.br/sal-d... Tripa Suina: https://produto.mercadolivre.com.br/M... Instagram: @linguicando_   / linguicando_      / @linguiçando   #linguiça #defumação #churrasco #comofazerlinguiça #linguiçadefumada #picanha #defumador #defumado #linguica #churrascoemcasa #linguiçaartesanal #linguiçacaseira