Как выбрать кацуобуси и приготовить «базовый бульон даси»: профессиональный разбор! Арабуси или к...

Кацуобуси (сушеные хлопья тунца) — основной ингредиент в кулинарии, но многие не до конца понимают его основы. В этом видео даны ответы на различные вопросы. Пожалуйста, посмотрите. Вы можете найти нашу серию подробных объяснений ингредиентов здесь:    • 食材を徹底解説シリーズ   (Здесь мы также объясняем, что такое растительные масла, сахар и соль.) Подробное объяснение комбу даси (бульона из морских водорослей)! От основных методов приготовления даси до сравнения различных видов    • 昆布出汁を徹底解説！基本のだしの取り方から種類ごとの比較まで　Kombu Dashi...   ◆Рекомендация Наои Хигучи: "Taikou Katsuobushi" http://www.taikoban.info/renew/ ◆Рекомендация Наои Хигучи: "Nihonbashi Yagicho" https://yagicho-honten.tokyo/collecti... ◆Ситечко для даси Endo Shoji TKG https://amzn.to/4kiYC94 Рекомендованный Наоей Хигучи комбу (морская капуста) Средний пакет комбу Rausu 80 г https://amzn.to/4cUjH5j Для тех, кто пишет отзывы, пожалуйста, обратитесь к соответствующим разделам этих ссылок. Скриншоты: 00:00 Вступление 01:20 Что именно представляет собой «кацуобуси»? 03:33 Спина? Брюшко? Действительно ли вкус меняется в зависимости от части используемой стружки тунца? 05:04 В чем разница между «тонко нарезанной» и «толсто нарезанной» стружкой тунца? 06:40 Какой тип стружки тунца мне следует купить? 07:25 Различия в процессе производства: «Арабуси» и «Каребуси» 09:10 Преимущества и недостатки гранулированного даси и даси в пакетиках 12:33 Как правильно приготовить даси? 16:38 Демонстрация: «Базовый способ приготовления домашнего бульона даси» 19:57 Краткое содержание ■Заметка Наои Хигучи https://note.com/travelingfoodlab/n/n... ■Инстаграм Наои Хигучи (Пожалуйста, подпишитесь)   / nao81519   Канал Cooking Kingdom (Видео с Хаяси-саном из Теносимы) «Эй, эй, ты уверен?» В чём секреты приготовления бульона даси нетрадиционным способом!?    • 「オイオイ、大丈夫？」 常識破りな出汁の取り方の極意とは！？【日本料理の真髄】 【ス...   #NaoyaHiguchi #naoyahiguchi #cooking #recipe #dashi #bonito #kelp #recipe #bonito #bonitobroth #howtomakedashi