こねない　一晩寝かせるパン作り　甘栗パン

#パン #手作り #手作りパン #無添加 #捏ねない #低温長時間発酵 #オーバーナイト レシピ 強力粉（ゆめちから）　160g　　100% てんさい糖　12.8g　　8% 塩　　　　　2.9g 　　1.8% イースト　　0.8g　　 0.5% 水　　　　　120g　 75% ココナッツオイル　8g　5％ 甘栗は対生地で106g　35% 使用しているオーブンレンジ https://kakaku.com/item/J0000030263/ ゆめちから https://www.cotta.jp/products/detail.... てんさい糖 https://www.cotta.jp/products/detail.... 塩 https://www.alpensalz.co.jp/ イースト（赤サフ） https://www.cotta.jp/products/detail.... ココナッツオイル https://jp.iherb.com/pr/nutiva-all-pu... 水はぬるま湯38度ぐらいをお使いください 生地の発酵はオーブンレンジの発酵機能を使っております。 生地表面が乾燥する場合は沸かしたお湯をコップなどに入れて、一緒にオーブン内に入れてください 強力粉は使うものによって多少生地感など変わると思います。 ゆめちからはカメリアやイーグルと比べて吸水率が良いので カメリアやイーグルをお使いになる場合は3％〜5％ほど調整してもよいかもしれません。 贅沢に栗を沢山混ぜました。 どこを食べても栗です。パンと言うより栗かも。 生地もしっとりと出来上がってくれました。砂糖の保水性の良さを実感しました。 今回の栗は天津甘栗ではなく、少し栗が味気ない感じでしたので次回作り時は天津甘栗を使おうと思います。 少しでも参考になれば幸いです