Женщина, которая учит мишленовских поваров работать со специями

Этот мастер-класс по специям, их использованию, смешиванию и пониманию вкуса востребован лучшими ресторанами мира и предназначен для всех шеф-поваров. Рен — просто чудо, один из величайших преподавателей в индустрии, обладающий редкой страстью к своему делу, и она изменила наше восприятие специй. Мы посетили её кулинарную школу в Лондоне и ушли оттуда с улыбкой до ушей. Она просто потрясающая! renspantry.com Она создала набор специй, который вы можете купить, чтобы попробовать её продукцию сами — посмотрите все её фантастические товары. К сожалению, вскоре после съёмок на складе Рен произошёл пожар, и сейчас она занята пополнением запасов. Пожалуйста, будьте терпеливы с заказами. Острая смесь перцев, которую мы приготовили, скоро будет доступна. Ей нужно название… предложения в комментариях ниже! -- Спасибо участникам нашего канала! Лукаш, Ричард Палмер, Пол Краузе, Джон Кебаб, Кон, Тембиттер, Гэри Белл-Брэй Грациан Гергелевич, Магнус Бринч, Макс Л, Ангус Долан, Матье Бодерт, Наполеон Джерд, Йоргос Россидес, Алфи Дакин, Пол Дойл, Рональд, Томпсон, Кристоф Мандус, cooper67, Деннис Зюйдам | Хил Холланд Бакт, Тралдар LP,pustefix77, Льюис Соломон, Это. Дэниел, Шун Роббен, Марк Имс, Вирал, Планета, Руслан Псевнок, Джон Нельсон, Panfried_buns, Shwazy 12, Тиаго Батиста, Николас Ши, Стеффен Ф., Старкейд, K/\Y, MrSuits, Васкар Пахари, Шейн Коупленд, Мохаммед Э, cp24, Радди Уддер, Мацей Шпыра, Horus Food Club, Nortonscribe, K＆i Adventures, Эмануэль Хесс, Ласло Хорват, Тим Нолан ----- Главы: 0:00 Введение 0:33 Знакомство со специями 39:14 Как использовать специи 49:03 Мир перцев 57:09 Куриное карри 1:00:29 Приготовление смеси перцев 1:05:02 Волшебная паста 1:12:15 Симеон попадает в неприятности 1:12:25 Дегустация карри Рецепт куриного карри 30 г масла 30 г топленого масла (или гхи) 2 куриные грудки (нарезанные) 30 г йогурта 1 банка нарезанных помидоров (400 г) 1 красная луковица - нарезанная 3 зубчика чеснока - измельченные 5 см коры корицы 1/2 ч. л. семян тмина 1/2 ч. л. семян фенхеля 1/2 ч. л. куркумы Соль (по вкусу) Волшебная паста (по вкусу) Смесь перцев (по вкусу) свежая кинза Волшебная паста (Не Ren's, но похожая) 4 красных перца чили (без семян) 4 зеленых перца чили 2 перца скотч боннет (без семян) 100 г имбиря (нарезать тонкими ломтиками поперек волокон для измельчения) (проще) 100 г шалота 3 зеленых лука (удалите песок) 100 г масла 1. Налейте масло в сковороду и поставьте на средний огонь. 2. Измельчите все ингредиенты в пасту, затем обжаривайте в масле до размягчения и появления аромата. 3. Используйте. Смесь перцев Мы смешали: 1 часть перца лимонной вербены 1 часть копченого зеленого перца 1 часть ваатспейфери 1 часть черного перца 2 части фенхеля 0. Возьмите курицу, добавьте йогурт с 1/4 ч. л. соли, 1/2 ч. л. смеси перцев и щепотку куркумы. 1. Нагрейте жир в сковороде на среднем/сильном огне. Масло достаточно нагрелось, когда семечко тмина сразу же начнет «шипеть». Как только масло достаточно нагреется, добавьте корицу, фенхель и тмин и обжаривайте 20-30 секунд. Будьте осторожны! 2. Добавьте лук, немного соли и дайте ему карамелизоваться, периодически помешивая (не постоянно, как я старалась). 3. Добавьте помидоры, куркуму, 1 чайную ложку смеси перцев и готовьте. Идея в том, чтобы соус загустел и стал густым, почти расслаивающимся (там, где отделяется масло), как основа для карри. Рен говорит, что он должен быть немного слишком сладким и слишком соленым, так как дальше он будет разбавляться. 4. Добавьте курицу в основу для карри, поставьте на средний огонь и накройте крышкой. Курица выделит сок и разбавит соус. 5. После того, как курица приготовится, попробуйте на вкус и остроту. Приправьте волшебной пастой, смесью перцев и солью. 6. Добавьте свежую кинзу и подавайте с вашими любимыми гарнирами. Музыка: Bisiesto от Hiracutch @ch Bisiesto от Hiracutch / hiracutch Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Бесплатная загрузка / Прослушивание: https://www.audiolibrary.com.co/hirac... Музыка продвигается Audio Library • Bisiesto – Hiracutch (Музыка без авторских прав) Evasion от KV @icprod Музыка: Evasion от KV / kvmusicprod Лицензия: Creative Commons — Attribution 4.0 International — CC BY 4.0 Бесплатная загрузка / Прослушивание: @ion Музыка продвигается Audio Library: • Электронная, ретро, ​​грув (Музыка без авторских прав) Скачать здесь! @ds/