Cómo Preparar CEVICHE DE POTA CARRETILLERO 🤤PARA NEGOCIO 💰 #streetfood #receta #foodie #comida
Victor Heredia Tapia
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Cómo Preparar CEVICHE DE POTA CARRETILLERO 🤤PARA NEGOCIO 💰 #streetfood #receta #foodie #comida
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Quitar la piel de la pota de ambos lados y poner en una salmuera al 10%
En nuestro caso 500 ml de agua y 50 gr de sal, dejar por minimo 1 hora, máximo 1:30 hr.
PARA MARINAR LA POTA PARA EL CHICHARRON
Trocear la pota en laminas lo mas fino posible 164 gr
10 gotas de kion
Pasta de ajos 4 gr
Pimienta blanca 1/8 tsp
Limón 2 gr
Mostaza 10 gr
¼ de huevo batido.
Dejar marinando minimo 1 hora y luego rebozar por una mezcla de harina y Maizena a partes igual. Freír en aceite abundante a 180°c hasta que quede crocante, retirar y reservar.
PARA COCINAR LA POTA.
Poner agua hirviendo con su punto de sal y añadir la pota cuando este hirviendo dejar cocinando por 8 minutos, no pasar el tiempo por que se endurece, retirar y reservar.
Cocer el maíz en agua hirviendo con sal y pizca de jugo de limón.
Cocer el rocoto cambiándole el agua hasta 3 veces en la tercera dejar hasta que el rocoto este tierno.
Trocear la pota cocida a cubos
Trocear cebolla a cubos mas pequeños que la pota y dejar remojando en abundante agua.
Trocear aji limo a cubos pequeños
Trocear las hojas de culantro floreado
BASE DE LECHE DE TRIGRE PARA LA POTA
Pota a cubos 30 gr
Cebolla 50 gr
Ajos sin brote 10 gr
Kion 7 gr
Aji limo 3 gr
Apio 10 gr
Tallo del culantro 6 gr
Rocoto cocido 30 gr
Pimienta blanca 1 pizca
Sazonador 2 gr
Caldo de cocción de la pota 200 gr importante que este muy frio
Sal 8 gr
Llevar todo a licuar por unos 3 minutos. Colar y reservar.
PARA MONTAR NUESTRO CEVICHE DE POTA
Zumo de limón recién exprimido 20 ml
Nuestra base de leche de Tigre 80 ml
Mezclar y añadir la pota unos 100 gr, mezclar muy bien y añadimos culantro floreado, aji limo a cubos y cebolla a cubos unos 20 gr.
Poner en el plato que se servirá, decorar con camote cocido, choclo y cancha. Decorar con 4 rodajas de chicharrón de pota.