أسرار المطبخ اليمني: حنيذ اللحم الدايب والعريكة الأصلية مع الشيف امتياز والشيف رحاب! - بهار ونار

في حلقة اليوم من "بهار ونار" نسافر معكم إلى اليمن السعيد مع الشيف المبدعة رحاب لتجهيز سفرة يمنية متكاملة بتشهي القلب. رح نتعلم أسرار الحنيذ اليمني (لحم ودجاج) الدايب بدون ولا نقطة ماء، ونحضر مع بعض الرز المبخر، سلطة الجرجير اليمنية المنعشة، ونختم بألذ حلى.. العريكة الأصلية! كملوا الفيديو لتكتشفوا أسرار الطبخ اليمني بخطوات سهلة وبسيطة. 👇 المقادير الأساسية 🍖 حنيذ الدجاج/اللحم: دجاجة مقطعة أو لحم بلدي، ورق قصدير وزبدة، بصل، ثوم، فليفلة، بهارات الحنيذ (فلفل أسود، كمون، هيل، كزبرة، كركم/هرد، ملح). 🥗 سلطة الجرجير اليمنية: جرجير، طماطم، خيار، بصل، وللصوص (زيت زيتون، دبس رمان، عصير ليمون، ملح). 🍯 حلى العريكة: خبز طاوه مفروم (طحين أسمر)، تمر منزوع النوى، قشطة، سمن بلدي، حليب مبخر، وللتزيين (عسل يمني، جبنة شيدر، مكسرات، حبة البركة). خطوات العمل ببساطة الحنيذ: نتبل اللحم/الدجاج ببهارات الحنيذ، نلفه جيداً بورق الزبدة ثم القصدير مع البصل والثوم والفليفلة، ونطبخه في طنجرة الضغط على نار هادئة جداً (اللحم 3.5 ساعات، والدجاج 40 دقيقة) ليطلع دايب ومحمر! الرز المبخر: نقلب البهارات الصحيحة مع البصل، ثم نضيف الرز والماء المغلي، وبعد النضج نبخره بقطعة فحم وقصدير مع الزيت لنكهة شواء رهيبة. السلطة: نقطع الخضار الطازجة ونخلطها مع الصوص اليمني المنعش المكون من الليمون ودبس الرمان. العريكة: نفرم خبز الطاوة مع التمر، ثم نسخنه في "المدرة" الحجرية مع السمن والقشطة والحليب المبخر، ونزينه بالعسل، الجبنة، والمكسرات. #امتياز_الجيتاوي #طبخ_يمني #حنيذ #عريكة #بهار_ونار #وصفات_سهلة #الشيف_رحاب [00:26] المقدمة والترحيب بالشيف رحاب [05:48] مقادير حنيذ الدجاج واللحم [08:32] طريقة تتبيل وتجهيز الحنيذ في طنجرة الضغط [15:37] تحضير الأرز المبخر على الطريقة اليمنية [28:47] استعراض لأشهر الأكلات اليمنية (بنت الصحن والرواني) [30:38] مقادير وتحضير سلطة الجرجير اليمنية [40:42] مقادير وطريقة عمل خبز الطاوة [52:49] النتيجة المذهلة للحم الحنيذ الدايب [54:31] مقادير وخطوات تحضير حلى العريكة اليمنية [01:01:54] تزيين العريكة واستعراض السفرة اليمنية كاملة برنامج بهار ونار يأتيكم من السبت للخميس في تمام الساعة 12:30 مساءً بتوقيت الأردن، على عمّان TV. تابعونا على النايل سات، تردد:11957 أفقي 📌 اشتركوا في القناة واضغطوا على الجرس 🔔 ليصلكم كل جديد! : http://bit.ly/2DOkokD جميع الحقوق محفوظة © 2026