Что это за белое вещество выделяется из лосося при жарке?

#Лосось #СоветыПоПриготовлению #ПростоеПриготовление Вы когда-нибудь готовили красивый кусок лосося, а на поверхности внезапно появлялась белая субстанция? Это альбумин, и хотя он совершенно натуральный и безопасный для употребления в пищу, его большое количество может быть признаком того, что в процессе приготовления происходит что-то, что вы можете контролировать. В этом видео я объясню, что такое альбумин, почему он выделяется из лосося при приготовлении и что вы можете сделать, чтобы уменьшить его количество. Что еще важнее, я покажу вам простые методы приготовления, которые помогут приготовить лосось, который будет выглядеть лучше, оставаться сочным и нежным, а также готовиться более равномерно. Речь идет не о том, чтобы скрыть белую субстанцию ​​после приготовления лосося. Речь идет о понимании того, почему это происходит. Как только вы поймете, что тепло делает с белками внутри вашего лосося, вы сможете внести несколько простых корректировок и каждый раз получать лучшие результаты. Простое приготовление еды — Цифровое руководство по кулинарии: https://cookwithchefbrian.com Полный рецепт лосося здесь: https://docs.google.com/document/d/12... Хотите поддержать канал? Нажмите «Присоединиться» на панели инструментов выше.