Мягкое САЛО В ЛУКОВОЙ ШЕЛУХЕ с жидким дымом! 🥓✨

Невероятно мягкое, сочное и ароматное домашнее сало, сваренное в луковой шелухе с добавлением жидкого дыма! 🥓✨ Благодаря проварке и специям сало получается безумно нежным, буквально тает во рту, а по вкусу и цвету напоминает деликатес копчения. Идеальная закуска для всей семьи! 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: • Мясное сало (грудинка) — 1 кг • Луковая шелуха — хорошая горсть • Вода — 1,5 л • Соль — 100 г • Сахар — 1 ст. л. • Чеснок — 5 зубчиков (в варку) + 4 зубчика (для обмазки) • Лавровый лист, перец горошком — по вкусу • Жидкий дым — 0,5 ст. л. (в маринад) + 1 ст. л. (для обмазки) 🥣 СПЕЦИИ ДЛЯ ОБМАЗКИ: • Горчица — 1 ч. л. • Паприка — 1 ч. л. • Чёрный перец — 1 ч. л. • Кориандр — 0,5 ч. л. • Красный перец — 1/4 ч. л. • Рассол — 2 ст. л. 👩‍🍳 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сало вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюлю выложите слой промытой луковой шелухи, сало, резаный чеснок (5 зубчиков), лавровый лист, перец горошком, соль, сахар и залийте водой (1,5 л). Сверху накройте ещё одним слоем луковой шелухи и добавьте 0,5 ст. л. жидкого дыма. Варите сало 1 час, затем оставьте остывать прямо в рассоле на 12 часов. Достаньте сало, обсушите салфетками. Для специй смешайте: 2 ст. л. рассола, 1 ст. л. жидкого дыма, 4 измельчённых зубчика чеснока, горчицу, паприку, чёрный и красный перец, кориандр. Тщательно натрите сало смесью специй, заверните в пергамент и пакет, затем уберите в холодильник на 12 часов.