L'ingrédient calabrais qui va changer tes pâtes 🌶️ (recette !)

📍 Direction la Calabre dans ma cuisine aujourd'hui ! Et pour me retrouver "en vrai", c'est à LA Siciliana, 1 rue Peligot à Enghien les Bains (95 - Val d'Oise) Je vous partage ma version des Linguine con la 'nduja, une recette pleine de caractère avec ce fameux saucisson piquant qu'on adore. Entre les oignons de Tropea confits, le pecorino et ma petite touche personnelle au vin blanc, c'est un voyage immédiat pour les papilles. Au programme : Le choix des meilleurs ingrédients (nduja, oignons de Tropea, pecorino) Ma technique pour des oignons parfaitement confits Le secret pour une sauce onctueuse qui enrobe bien les pâtes Le dressage final pour un maximum de gourmandise Une recette simple, rapide (prête en 5 minutes !) et authentique. Si vous avez besoin de conseils pour trouver les produits ou sur la préparation, n'hésitez pas à me demander en commentaire. 📝 Ingrédients (2 grosses portions) : • 200 à 250 g de linguine • 80 à 100 g de 'nduja • 1 oignon rouge (ou de Tropea si vous en trouvez) • 1 gousse d'ail • 10 cl de vin blanc (facultatif, c'est la touche de Giuseppe 😉) • 250 ml de sauce tomate maison • Pecorino râpé • Huile d'olive • Eau de cuisson des pâtes • Poivre 👨‍🍳 Préparation : • Faites chauffer un filet d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon émincé et l'ail. Faites-les blondir ensemble à feu vif. • Ajoutez un peu d'eau de cuisson et laissez les oignons confire à découvert jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants. • Incorporez la 'nduja en morceaux et laissez-la fondre. • Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement. • Ajoutez la sauce tomate et un peu d'eau de cuisson des pâtes. • Faites cuire les linguine al dente, puis mélangez-les directement dans la sauce. • Hors du feu, ajoutez une belle poignée de pecorino râpé et mélangez. • Servez avec encore un peu de pecorino. Rien d'autre ! Ciao ciao et bon appétit ! 🍝🇮🇹 #cuisineitalienne #calabre #nduja #recettefacile #pastalover #LaSiciliana #chefitalien