Bauletti di pollo farciti - È sempre mezzogiorno 23/09/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Daniele Persegani ci propone un’idea diversa su come cucinare il pollo, realizzando dei bauletti sfiziosi. Batte le fettine di pollo, poi condisce con sale, pepe e salvia tagliata a julienne. Sistema all'interno di ogni fettina un bastoncino di provolone e un pochino di spinaci precedentemente lessati e strizzati. Chiude a fagottino e avvolge ognuno di questi in una fetta di prosciutto crudo. Fa rosolare in padella lo scalogno tagliato a julienne con olio e burro, poi aggiunge i bauletti e fa rosolare. Sfuma con il marsala, poi regola di sale e pepe e porta a cottura. Frulla le acciughe con olio, aceto, aglio quindi versa la salsina ottenuta sulle zucchine precedentemente tagliate a julienne con la mandolina, condendo bene. Serve i bauletti di pollo accompagnati dalle zucchine, ultimando con la salsa di cottura ridotta. Ingredienti: 400 g di petto di pollo a fette 100 g di provolone dolce 5 scalogni Un bicchiere di marsala Una noce di burro Farina Salvia Olio evo Sale e pepe Per accompagnare: 4 zucchine 30 g di acciughe sott'olio 1 spicchio d'aglio Aceto di vino rosso Olio evo Sale