【プロ直伝】アジの開き　冷凍もできて長期保存にも

🍽【板前が作る本格干物】 秘伝のタレに漬け込んだアジの開きを作ります。 ご飯のお供に、お酒のおつまみに、忙しい日の副菜に──いろんなシーンで活躍する一品です。動画では、家庭でも失敗せずに作れるプロのコツを丁寧に紹介しています。 🔥 ポイント アジの大きさや脂のノリなどによっても漬け込み時間が変わります。 基本は１０分くらいです（薄味）今回のアジは大きかったので１５分くらい漬けてもOKです。 また、干す時間も天気や気温などにより変わります。 表面が乾いたくらいでOK 👨‍🍳 このチャンネルでは…「プロの技を家庭に落とし込む」をテーマに、毎週2回レシピを配信しています。 ぜひ【チャンネル登録】して、料理道場に入門してください！👉 チャンネル登録はこちら   / @youtube.wasyoku.recipe   ▼チャプター 00:00　オープニング 01:01　背開きの基本その１ 04:52　背開きその２（頭を割らない方法） 05:51　背開きその３（上級者向け） 06:51　調味液につける 08:15　干し〜焼き〜完成 🔎 #アジ #干物 #簡単レシピ #料理人設楽の料理道場 動画で使っている道具 包丁 （Amazonはこちら）◎https://amzn.to/3WNZ31x （楽天の方はこちら）◎https://a.r10.to/hFpRnC 中華鍋型フライパン https://amzn.to/3EnQi7w 深型フライパン https://amzn.to/3Enxfud 料理を楽に美味しくする道具 ◎３kgまで測れて０.１g単位のキッチンスケール　https://amzn.to/3OlNNTa ◎温度計　先が細いので使いやすい！しかも防水　https://amzn.to/2VAMvNH （アマゾンはアマゾンアソシエイトを楽天は楽天アフェリエイトを使用しています） お仕事依頼はこちらから   / chefshidara   （案件、コラボ、料理教室、調理指導、企業・飲食店のレシピ開発など）