100円をやめたスシローは、なぜ100円で客を取り戻したのか【ゆっくり解説】

2022年、スシローは1皿の値段を上げました。その前後に、おとり広告への措置命令と広告の自粛、翌年の迷惑行為の騒動も重なり、国内の店の客数は前の年の73％台まで落ちました。さらにスシローは、寿司をレーンで回すことまでやめました。 ところが客は戻りました。会社が「想定以上の回復」の理由に挙げたのは、キャンペーンと、税込100円の商品。全部の皿を100円に戻したわけではありません。1958年に人手不足から生まれた回転寿司の、本当の看板は何だったのか。同じ100円で首位が入れ替わった話、回し続けるくら寿司との違いから解いていきます。 ▼目次 0:00 オープニング 1:26 第1章 3回続けて殴られた 3:59 第2章 寿司が回らなくなった日 6:00 第3章 同じ100円なのに 8:42 第4章 寿司を回した男 10:58 第5章 回転は"人の代わり"だった 13:19 ここまでのまとめ 13:39 第6章 取り戻したのは100円だった 16:44 第7章 100円は値段じゃなかった 18:27 第8章 今起きている変化 21:01 まとめ ※客数はスシロー（国内・既存店）の前年同月比です。「4分の1」は2022年11月・12月の73％台を指します。客が減った原因は値上げだけではなく、2022年6月の措置命令と広告の自粛、2023年1月の騒動なども重なっています（会社の説明を含む）。2024年9月期の113.2％は、落ち込んだ前年と比べた数字です。 ※「100円で取り戻した」は、会社が2024年5月に「キャンペーンと税込100円の魅力ある商品等の販売施策により想定以上に回復した」と説明したことによります。全部の皿を100円に戻したわけではありません。皿の値段は店の種類・時期で異なります。 ※スシローが注文品だけの提供にしたのは、2023年2月の告知では「情勢を踏まえた一時的な変更」です。レーン上の売れ残りの廃棄がなくなったのは、会社の後年の説明です。 ※原価率「約5割」は2018年の取材でのスシローの説明、「4割弱」は記事の整理によります。約43％・約41％は、直近9か月の海外を含む会社全体の売上原価の割合です。1皿ごとの原価の内訳は公表されていません。 ※回転寿司の市場規模は富士経済の調査を伝えた報道、大手4社の店舗数は民間の集計によります。2026年の市場規模は見通しです。 ※40皿の会計は、税込110円・120円で計算した例です。家族の実際の平均の支払い額ではありません。 ※廃棄の基準・割合は、各社の当時の説明によるもので、時点や数え方が資料によって異なります。 ※「イメージ」と表示した画像はAIで作成したものです。 ▼出典 ・FOOD & LIFE COMPANIES 2022年 価格改定のお知らせ ・FOOD & LIFE COMPANIES 2023年9月期 月次情報（訂正反映） ・FOOD & LIFE COMPANIES 2024年9月期 月次情報 ・FOOD & LIFE COMPANIES 月次情報 ・FOOD & LIFE COMPANIES 第8期 株主通信 ・FOOD & LIFE COMPANIES 2023年9月期 第1四半期決算短信 ・FOOD & LIFE COMPANIES 2023年9月期 第3四半期決算短信 ・FOOD & LIFE COMPANIES 2024年9月期 第1四半期決算短信 ・FOOD & LIFE COMPANIES 業績予想の修正（2024年5月10日） ・FOOD & LIFE COMPANIES 2024年9月期 第3四半期決算短信 ・FOOD & LIFE COMPANIES 2026年9月期 第3四半期決算短信 ・FOOD & LIFE COMPANIES 統合報告書2023 ・FOOD & LIFE COMPANIES 地球環境とともに ・FOOD & LIFE COMPANIES 2024年決算・中期経営計画説明資料 ・FOOD & LIFE COMPANIES 事業等のリスク ・スシロー 店舗運営方法の一時変更（2023年2月） ・スシロー 本鮪大とろのお知らせ ・消費者庁 株式会社あきんどスシローに対する措置命令（2022年6月9日） ・くら寿司 価格改定のお知らせ（2022年） ・くら寿司 価格改定のお知らせ（2026年） ・くら寿司 沿革 ・くら寿司 新AIカメラシステムの導入（2023年3月） ・くら寿司 2002年10月期 決算短信 ・くら寿司 ニュースレター（2021年1月） ・くら寿司 2023年10月期 第2四半期 決算説明資料 ・くら寿司 発表資料（2026年3月） ・くら寿司 2026年10月期 第3四半期決算短信 ・はま寿司 メニュー ・はま寿司 注文品のみの提供について（2020年3月） ・はま寿司 DXの取り組み ・はま寿司 創業の歴史 ・カッパ・クリエイト 2026年3月期 決算説明資料 ・カッパ・クリエイト 企業情報・沿革 ・発明協会 戦後日本のイノベーション100選 回転寿司 ・日本機械学会 機械遺産 回転寿司 ・中小機構 J-Net21 元禄産業の取材（2023年11月） ・みなと新聞 回転寿司市場（2025年6月2日） ・みなと新聞 回転寿司市場（2026年7月9日） ・日本ソフト販売 チェーン店舗数の集計（2026年） ・ITmedia 2011年1月26日の記事 ・流通ニュース カッパ・クリエイト 2011年2月期決算 ・ITmedia 原価率の比較（2018年4月） ・TBS がっちりマンデー（2011年4月24日） ・マイナビニュース 2023年5月30日の記事 ・システム計画研究所 スシローの会計の自動化（2020年12月） ・水産庁・水産研究教育機構 令和5年度 国際漁業資源の現況（サケ・マス類） ・厚生労働省 すし店に関する資料 ・厚生労働省 すし店の事業所数の推移（2013年報告） ・厚生労働省 最低賃金の推移 ・厚生労働省 2026年度 最低賃金の答申 ▼使用素材 ・写真：Conveyor belt sushi by EverJean in Kyoto（EverJean / CC BY 2.0・Wikimedia Commons） ・写真：Kaiten-zushi（s nak / CC BY 2.0・Wikimedia Commons） ・写真：Sushi shinkansen in Japan（Karl Baron / CC BY 2.0・Wikimedia Commons） ・BGM：甘茶の音楽工房 ・この動画は東方Projectの二次創作です（キャラクター：上海アリス幻樂団） #ゆっくり解説 #回転寿司 #スシロー