江戸時代の冬の「屋台飯」をレシピ通りに再現してみた。雪の中で食べる庶民のあたたかい飯

【歴めし】こと歴史再現めしは、歴史のある食文化を現代に再現しています。 本日は、江戸時代の冬の屋台で食べられていた「屋台飯」を再現してまいります。 寒さの厳しい江戸の冬。 雪の降る夜ともなれば、庶民たちは湯気の立ちのぼる屋台に集まり、 体を温めるための素朴で力強い料理を求めたといいます。 今回は、江戸の冬を代表する屋台の五品―― 煮込み田楽・焼き芋・湯豆腐・鰯のつみれ汁・糧粥を、史料に残る調理法と当時の風俗をもとに再現しました。 江戸の庶民が寒い冬をどのように乗り切り、 限られた食材の中でどんな工夫を凝らしていたのか。 屋台の湯気の奥にある、江戸の人々の知恵と暮らしを感じていただければ幸いです。 歴史の教科書には描かれない、江戸の冬の風景を、共に味わっていきましょう。 ▼チャンネル登録はこちら    / @rekishi_meshi   【関連動画】    • 江戸時代で人気だった四大飯とは？江戸の独身男性を支えた人気屋台飯をレシピ通りに再現してみた      • 江戸時代の1週間分の昼食をレシピ通りに再現してみた。江戸時代の庶民は何を食べていたのか…      • 江戸時代の屋台で食べられていた食事を当時のレシピ通りに7種再現してみた   【お品書き】 00:00 冒頭 00:28 煮込み田楽 03:37 焼き芋 04:58 湯豆腐 06:42 鰯のつみれ汁 08:56 糧粥 10:47 実食 【再現方針】 ・当時の調理法・屋台風俗に可能な限り準拠 ・素材・衛生・調味は現代の調理環境に合わせて再現 【参考史料】 ・『守貞漫稿』 ・『本朝食鑑』 ・江戸時代の食生活史（民間文献各種） ・江戸期の屋台文化・食物史資料 ・日本の食生活全集（農文協） 【画像出典】 喜田川季壮尾張部守貞 誌『守貞謾稿』巻6,写. 国立国会図書館デジタルコレクション https://dl.ndl.go.jp/pid/2592395 『甘藷百珍』(味の素食の文化センター所蔵) 国書データベース，https://doi.org/10.20730/100249510 #歴史再現めし #江戸時代 #再現