香葱烤馍｜配啥都好吃，凉了也松软，比作馒头还简单

一、食材清单： 面团：中筋面粉500克0:36、酵母5克0:36、白糖10克0:39、常温水220毫升0:41、玉米油50克0:45、鸡蛋1个0:48 葱香油酥：中筋面粉300克1:31、玉米油180克1:12、小葱100克1:16、盐7克1:34 （食材后的数字为食材在视频中出现的时间点，方便习惯文字阅读或有听力障碍的朋友快速对照。） 二、制作重点： 面团醒发：所有面团材料揉成光滑面团，醒发至原来的两倍大；醒发完成后不要再次揉面，直接分成8份，以免破坏内部气孔。 葱香油酥：玉米油加热至微微冒烟，稍降温后加入葱花，炸约10秒即可，葱花保持翠绿色时立即倒入面粉中；加入盐轻轻揉匀，不要用力搓揉，以免葱花出水、油酥发黏。 包酥整形：面团和油酥分别平均分成8份，一份面团包入一份油酥；擀成约两个手掌大小后卷起，操作时力度要轻，避免擀破漏酥。 造型醒发：面卷轻轻按扁，从中间切开，切面朝上扭成“8”字形，两端收在底部；表面刷蛋液后醒发至稍微变大，室温较高时约15分钟，冬季约30分钟。 烘烤重点：烤箱提前预热至上下火230°C，中层烘烤约20分钟，表面金黄、外皮酥脆即可出炉。 （注：食谱中的温度均为摄氏度°C，华氏度°F＝摄氏度°C×1.8＋32°F；本食谱中的230°C≈446°F）。 三、补充说明： 食谱中的计量单位均为克（g），特殊情况会单独标注。克（gram，g）属于国际单位制 (SI)，全球法定统一。由于不同国家、不同大洲的传统计量单位有很大差别，以克为基础可以省去繁琐的换算，最不容易出错。记录退休老爸的手艺，分享给喜欢美食的朋友。如果大家喜欢，欢迎点赞并关注“老爸的食光”。