Джеймс Петри, Nourish Ingredients | Новые горизонты альтернативного белка

В этом выпуске подкаста Protein Production Technology International мы беседуем с Джеймсом Петри, генеральным директором и соучредителем компании Nourish Ingredients, о том, почему жиры, а не белки, могут стать недостающим ингредиентом в создании более качественных альтернативных белков. Джеймс рассказывает о том, как Nourish Ingredients использует прецизионную ферментацию для разработки специализированных жиров, которые обеспечивают вкус, аромат и текстуру, ожидаемые потребителями от мяса и молочных продуктов, одновременно поддерживая более устойчивую систему производства продуктов питания. В беседе также рассматривается путь компании из Австралии в Европу, этапы регулирования, коммерциализация и проблемы вывода на рынок совершенно нового класса пищевых ингредиентов. Независимо от того, интересуетесь ли вы пищевыми технологиями, прецизионной ферментацией или будущим устойчивого производства белков, этот эпизод предлагает ценные сведения об одной из самых недооцененных инноваций в отрасли. Подкаст «Будущее производства белков» объединяет компании, работающие над тем, чтобы сделать глобальную систему производства белков более устойчивой, гуманной и справедливой по отношению к планете, людям и животным. Чтобы узнать больше о нашей платформе, нажмите здесь: https://www.futureofproteinproduction... Чтобы прочитать последний выпуск нашего мультимедийного журнала «Технологии производства белка», нажмите здесь: https://www.futureofproteinproduction... #FutureOfProteinProduction #ProteinProductionTechnology #NourishIngredients #JamesPetrie #AlternativeProtein #PrecisionFermentation #FoodTech #SustainableFood #CultivatedMeat #FoodInnovation