Analyse d’inventaire en restauration : identifiez et corrigez les écarts - Gestion des Stocks

Transformez la gestion de votre stock en source d’économies ! 📋 Découvrez comment analyser vos stocks avec la méthode ABC (catégories A, B, C) pour identifier les produits clés (viande, poisson vs sel, farine). Apprenez à calculer les écarts de stock (exemple : tartes aux pommes), identifier leurs causes (gaspillage, vol, erreurs), et optimiser vos inventaires pour minimiser les pertes financières. 💡 📥 Télécharger le Guide https://restoclover.com/guide-gestion... 📧 Contact florian@restoclover.com 🎓Formation Udemy 💵 Maîtriser les achats de restaurant https://www.udemy.com/course/expert-d... 📚 Ouvrages – Éditions Gereso 📗 Métiers de Bouche : Gestion des Stocks A à Z https://amzn.to/3G3rKBN 📕 La Gestion en Restauration https://amzn.to/3u7YyE3 🌐 Réseaux sociaux 💎 LinkedIn   / florian-astier   📱 Instagram   / restoclover   00:00 Introduction 00:09 Pourquoi analyser le stock 00:40 Méthode ABC 01:54 Valeur et quantité 02:16 Coût et utilisations 03:12 Ecarts de stock 06:33 Causes des écarts du stock 07:03 Remédier aux écarts 07:34 Remarques