30 Comidas Preparadas na Cuscuzeira: o Sabor do Cozimento a Vapor

Duas peças de alumínio empilhadas sobre a trempe: embaixo a água, em cima o tacho furado, e o vapor saindo pelo furo da tampa às quatro e meia da madrugada. Custava dois dias de enxada, entrava no enxoval da noiva e atravessou o país na mala de quem subiu de pau de arara para São Paulo, Brasília e Manaus. Quem não tinha os dois dias improvisava com lata de goiabada furada a prego ou pano amarrado na boca da panela. Este vídeo percorre trinta comidas que existiam por causa dela, do milho flocado ao xerém, da tapioca à macaxeira, com o nome que cada uma recebe em cada região, o preço na moeda do ano certo e a razão técnica de o vapor cozinhar sem lavar o gosto e sem empapar. Conta de onde a panela vinha, quem quase a matou nos anos oitenta e por que ela voltou cara. Uma observação de segurança: a versão improvisada com lata não é método para repetir hoje. A última posição é a mais banal de todas. Qual era o nome dela na sua casa, e o que ia em cima do seu cuscuz? Escreva o prato, o município e o estado. #OBrasilQueSabia #Cuscuz #Cuscuzeira #AnosDourados