Почему мы выбрали курицу, а не кролика?

Почему мы выбрали курицу вместо кролика? В лесу, полном кроликов, можно умереть от голода. Это называется кроличьим голодом, и это происходит потому, что кроличье мясо почти полностью состоит из белка. Ваша печень может переработать лишь определённое количество азота за раз, поэтому вы чувствуете себя больным, слабым и голодным даже на полный желудок. Жир решает эту проблему. Вот почему во всех традиционных рецептах из кролика — французская горчица со сливками, итальянская каччатора, испанская паэлья, сычуаньское масло чили — добавляется жир. Никто не варит простого кролика и не называет это ужином. Так почему же кролик не является основным продуктом питания? Свою роль играют милые культурные особенности и хитроумные кулинарные приёмы. Но настоящая причина глубже. Кролик не может накапливать собственный жир, поэтому нельзя построить диету вокруг него. Он всегда был лишним, а не основой. Сегодня его продают как постное и высокобелковое мясо — именно поэтому оно плохо подходит в качестве основного блюда. #историяеды #кроличьемясо #экологическичистаяеда #животноводство #пищеваянаука #культурнаяистория #человечекизпалочек #анимация #образование