El Panchón (HD) - Felechosa

El "panchón" es un postre tradicional de Felechosa (Aller) parecido a unas migas dulces. Se elabora de manera especial con motivo de las fiestas patronales. Se hace con harina de escanda y se cuece en el "l.lar" caliente, formando un "borrón", que se forma con diferentes capas superpuestas a modo de horno. Para que todo vaya bien y se obtenga una "pancha" bien cocida hay que encomendarse a San Justo y rezar un padrenuestro: "A San Justo, que de poco nos saque mucho y que nos sirva pa prestar" o, esta otra: "A San Justo, que de poco mos saque muncho y mos lo saque pa manos de prestar." Esta característica en la manera de cocerse confiere al "panchón", sin duda, una notable antigüedad. Después se "esmigaya" y se le añade azucar y "mantega" hasta obtener un producto homogéneo de sabor y textura únicos. Mª Luz y María, del Hotel-Restaurante De Torres de Felechosa, son las artífices de este apreciado y singular postre que han realizado para las próximas fiestas del Carmen y del Carmín.