CALZONI FRITTI SICILIANI RIPIENI - SICILIANE - RICETTA TRADIZIONALE - FATTI A MANO - SENZA LIEVITO

Oggi vorrei farvi conoscere una ricetta semplice ma molto sfiziosa, quella delle Pizze fritte Siciliane (o Siciliane fritte) di Zafferana Etnea (un paesino alle pendici dell'Etna in provincia di catania). Si tratta di calzoni fritti ripieni nella versione tradizionale con Tuma e acciughe oppure con Tuma e prosciutto cotto. La Tuma è un tipico formaggio siciliano a pasta morbida, che eventualmente si può sostituire con della provola o con della mozzarella ben asciutta. Questa ricetta non prevede l'uso di lievito, per cui il tempo di preparazione dell'impasto è davvero breve. Le Siciliane che si preparano a Zafferana sono dei calzoni in formato veramente MAXI, io invece ho preferito prepararle di dimensioni medie, ma volendo basta semplicemente raddoppiare le dosi ;). La ricetta originale prevede l'uso dello strutto. Poiché non sempre riesco a reperirlo, ho effettuato alcune prove e, secondo me, la sostituzione migliore è quella con il burro perché la Siciliana risulta fragrante e sfogliata esternamente e soffice all'interno. Ingredienti (per 4 Siciliane medie): 150 gr Farina 00 (Io ho usato la farina Caputo Pizzeria) 60 gr Vino bianco secco 20 gr Strutto o Burro (Io ho usato il burro) 3 gr Sale fino 2 gr Zucchero semolato Frittura in olio di arachidi a 170/180 gradi. Questa ricetta è frutto di diversi studi, ricerche e prove per ottenere un risultato ottimale, vi assicuro che sono golosissime! Music by Bensound(https://bensound.com) Filmato con Oneplus 6T(https://oneplus.com/it) #sicilianefritte #calzonifritti #sicilianefrittericetta #sicilianefrittezafferana #pizzefrittecatanesi #ricettasicilianefritte #calzonifrittiricetta #panzerottifritti #friedpizzarecipe #sicilianfriedpizza #giuseppemarley