開飯啦新年 ｜ EP2 Part1 ｜ 德國鹹豬手 鹵水又得泰式汁亦得｜ 黃靜藍 ｜ 陳欣茵 ｜ 團年飯 ｜ 開年飯 ｜ 新年 ｜ 煮食 ｜ 自家製 ｜ 私房食譜 ｜ 食譜 ｜ HOY 77

開飯啦新年 ｜ EP2 Part1 ｜ 德國鹹豬手 鹵水又得泰式汁亦得｜ 黃靜藍 ｜ 陳欣茵 ｜ 團年飯 ｜ 開年飯 ｜ 新年 ｜ 煮食 ｜ 自家製 ｜ 私房食譜 ｜ 食譜 ｜ HOY 77 德國鹹豬手以中式嘅說法即係元蹄，元蹄寓意家肥屋潤、團團圓圓！所以今集名廚李偉強為大家示範有泰式風味的「團團圓圓」(鹵水德國鹹豬手泰式青檸汁)。務求大家新嘅一年都可以更加豐滿！ 《 開飯啦新年 》HOYTV足本重溫傳送門：https://hoy.tv/title?id=27442 《 開飯啦新年 》YOUTUBE精華重溫：   • 開飯啦新年   開飯啦新年 ｜ What to Cook Today CNY Special 星期一至五晚8:30 ｜ HOY 77 #開飯啦新年 #黃靜藍 #陳欣茵 #江建英 #開飯 #團年飯 #團年 #開年 #開年飯 #新年 #煮食 #烹飪 #廚師 #自家製 #私房食譜 #食譜 #自創菜式 #hkfoodies #hkfoodie #hkfoodie 團團圓圓 （鹵水德國鹹豬手泰式青檸汁） 材料： 德國鹹豬手1隻 白醋20 毫升 水1公升 薑片5片 蔥2棵 老抽(上色用)50毫升 鹵水材料： 鹵水汁400毫升 水400毫升 雞湯400毫升 油 50毫升 芫荽根 3棵 薑片10片 青蔥 3棵 有皮乾蔥角 5粒 有皮蒜頭 5粒 有皮洋蔥角 1個 紅尖椒片1隻 冰糖碎 20克 麻油 20毫升 泰式青檸汁材料： 指天椒碎 1隻 乾蔥碎 2粒 青檸汁6粒 椰花糖 45克 魚露15克 芫荽根 2棵 芫荽碎100克 香茅碎1條 檸檬葉碎 2片 做法： 鹹豬手解凍後，冷水下蔥、薑及醋出水，再過水冲走污物，瀝乾水份，塗上老抽備用 將青檸汁材料(除芫荽碎)用攪拌機攪拌成汁，最後混合芫荽碎備用 深鍋中放油炒香乾蔥、薑、蒜頭、洋蔥、紅尖椒、青蔥及芫荽根、再放冰糖碎炒至焦香，加入餘下材料煲滾，將處理好鹹豬手放入鹵水中小火煲約1.5小時至腍身，盛起放涼，再在豬手表面塗上麻油備用 將豬手起骨切片放於碟中伴泰式青檸汁即成 ------------------------------------------------- Like & Follow 👍👍👍 HOY TV Facebook ►   / hkhoy   HOY TV Instagram ►   / hk.hoy   有線新聞 Facebook ►   / icable.news   有線新聞 Instagram ►   / icable.news   有線生活 Facebook ►   / icable.life   有線生活 Instagram ►   / icable.life   有線娛樂 Facebook ►   / icable.ent   有線健康 Facebook ►   / icable.health