Все виды уксуса: подробный разбор

Уксус старше большинства цивилизаций. Древние вавилонские записи 5000 года до нашей эры описывают уксус, приготовленный из фиников. В египетских урнах, датируемых тысячами лет, были обнаружены следы уксусной кислоты — соединения, придающего уксусу его острый, кислый вкус. Само слово происходит от французских слов vin и aigre, означающих кислое вино. На протяжении большей части истории человечества уксус был не просто приправой. Он был лекарством, консервантом, чистящим средством и средством для придания вкуса на кухнях от Китая до Испании и американского Юга. Сегодня на полках супермаркетов представлено множество сортов уксуса, и большинство людей выбирают одну-две бутылки, не понимая, чем они отличаются друг от друга. Это видео меняет ситуацию. В нем рассматриваются все основные виды уксуса в мире — что это, откуда он берется, как производится и как именно используется. Яблочный уксус изготавливается из ферментированного яблочного сока и стал одним из самых потребляемых продуктов для здоровья в мире, ему приписывают все — от контроля веса до регулирования уровня сахара в крови. Белый уксус — самый чистый и острый, его дистиллируют из зернового спирта, используют для консервирования, уборки и повседневной готовки. Бальзамический уксус из Модены выдерживают не менее двенадцати лет в нескольких деревянных бочках, каждая из которых изготовлена ​​из разной древесины, что добавляет новый слой вкуса — в результате получается густой, темный, сладкий и сложный уксус, не похожий ни на один другой уксус на земле. Японский рисовый уксус мягкий, слегка сладкий и незаменим для риса для суши, заправок для салатов и маринадов по всей Восточной Азии. Китайский черный уксус, изготовленный из ферментированного клейкого риса, сорго или пшеницы, обладает глубоким дымным ароматом, что делает его одной из самых уникальных приправ в мире. Красный винный уксус — это универсальный продукт европейской кухни, используемый во французских винегретах, итальянских маринадах, греческих салатах и ​​испанских соусах. Солодовый уксус, изготовленный из ферментированного ячменя, острый и землистый, и уже более века является определяющей приправой для британской рыбы с картофелем фри. Кокосовый уксус, изготавливаемый из сока кокосовых пальм, является основным продуктом на Филиппинах, в Индии и Юго-Восточной Азии. Он обладает мягким фруктовым привкусом, что делает его идеальным для соусов и блюд, приготовленных на медленном огне. Тростниковый уксус, также распространенный на Филиппинах, изготавливается из сока сахарного тростника и имеет вкус, непохожий ни на один другой уксус — менее резкий, более округлый и слегка сладковатый. А хересный уксус, производимый только в регионе Херес в Испании из выдержанного хереса, является одним из самых сложных и недооцененных уксусов в мире, используемым на кухнях ресторанов высокой кухни по всей Европе. Каждый из них объяснен четко. Никакого химического жаргона. Никакой путаницы. Только полная история каждого уксуса — происхождение, производство, вкус и использование — в спокойном, ясном стиле повествования, на котором построен этот канал. Если вы готовите, консервируете продукты, заботитесь о том, что едите, или просто хотите понять ингредиенты на вашей кухне, это видео для вас. Подписывайтесь, чтобы каждую неделю получать новые видео, рассказывающие полную историю продуктов и ингредиентов, формирующих повседневную жизнь во всем мире. Теги: все виды уксуса, яблочный уксус, бальзамический уксус, рисовый уксус, белый уксус, солодовый уксус, черный уксус, хересный уксус, кокосовый уксус, тростниковый уксус, объяснение уксуса, объяснение еды, кулинарный уксус, руководство по уксусу, объяснение простым языком, все виды уксуса, типы уксуса, лучший уксус для приготовления пищи, история уксуса Видео «Объяснение еды» выходит каждую неделю. Подписывайтесь и включайте уведомления. #ИсторияКофе #НаукаОКофеине #ОбъяснениеЕды #НаукаОПитании #НаукаОПитании #ЛюбопытныйЕдок #ОбразованиеВПродукте