커피향 가득☕ 폭신한 저당 모카 쉬폰케이크ㅣ밀가루❌ 설탕❌ 저탄수베이킹

☕폭신폭신한 쉬폰케이크에 진한 모카향을 더한 저당 모카 쉬폰케이크를 만들어봤어요! 커피의 쌉싸름한 풍미와 부드럽고 폭신한 쉬폰케이크가 잘 어울려서 커피와 디저트를 좋아하신다면 정말 맘에 드실 레시피입니다:) 밀가루와 설탕은 사용하지 않고, 부담은 줄이면서도 카페에서 먹는 듯한 맛과 폭신하고 촉촉한 식감은 최대한 살려봤습니다. 다이어트 중에도 케이크가 먹고 싶을 때, 집에서 즐기는 특별한 홈카페 디저트로 만들어보세요! 감사합니다:) ⏱️타임라인 00:20 저탄수 모카 쉬폰케이크 시트 만들기 03:48 저당 커피 시럽 만들기 04:19 저당 모카 크림 만들기 05:18 케이크 아이싱하기 ☕저당/저탄수 모카 쉬폰케이크 레시피 *쉬폰2호틀 (윗지름 약 18cm)기준 [ 재료-쉬폰 케이크 시트] 아몬드가루 60g *분리대두단백 26g 베이킹파우더 3g 인스턴트 커피 5g 물 54g (약 80℃) 노른자 4개분 소금 2꼬집 *스테비아 35g(노른자 믹스용) 바닐라오일 1 tsp 아보카도 오일 40g(일반 식용유로 대체 가능) 흰자 5개분 스테비아 50g(흰자 머랭용) 크림오브 타르타르 1/2 tsp [재료-커피시럽 ] 뜨거운 물 30g 알룰로스 가루 7g(스테비아로 대체 가능하지만 완전히 녹지 않을 수 있어요) 인스턴트 커피 2g [ 재료-모카 크림] 생크림 50g(커피와 섞는 용) 인스턴트 커피 2g 마스카포네 치즈 50g 생크림 200g 스테비아 25g *분리대두단백가루란? 분리대두단백질 가루는 대두에서 추출한 식물성 단백질로 지방과 탄수화물을 제거하고 남은 물질을 농축하여 만든 가루입니다. 일반 대두 단백질 보다 추가적으로 정제 및 가공되어 단백질 함량은 약 90%로 높습니다. 가루 형태로 보충제, 단백질 쉐이크 등의 원료로 쓰이며 저탄수화물 베이킹의 재료로도 쓰입니다. *스테비아 사용 시 참고사항 시중에 스테비아라고 쓰여져 있는 제품의 성분을 보시면 스테비아는 소량이 함유되어 있고 (적은 양으로도 단맛을 내기 때문이에요), 대부분 에리스리톨입니다. 레시피의 감미료는 동량의 에리스리톨이나, 설탕으로 대체 가능합니다 [준비작업] 1. 오븐을 180℃/356°F 로 예열해둡니다(컨벡션 오븐의 경우 약 5~10℃ 낮춥니다) 2. 쉬폰 틀에 물을 분무해둡니다 3. 달걀을 흰자와 노른자로 분리해둡니다 4. 가루류를 체질해둡니다 [만드는 순서- 쉬폰케이크 시트] 1. 물(약 80℃)과 인스턴트 커피, 아보카도 오일을 섞어요 2. 다른 보울에 노른자, 소금, 스테비아, 바닐라오일을 섞어요 3. 순서1번을 2번에 넣고 완전히 섞어줍니다 4. 체질한 가루류(아몬드가루, 분리대두단백, 베이킹파우더)를 날가루가 보이지 않을 때까지 섞어줍니다 5. 다른 볼에 달걀 흰자, 크림오브 타르타르, 스테비아를 넣고 머랭을 만들어줍니다 ⭐크림오브타르타르를 넣어주면 흰자 머랭을 더 안정적으로 단단하게 올릴 수 있습니다(생략가능) ⭐스테비아는 3번에 나누어 넣어가며 머랭을 단단히 만들어주세요 6. 순서 4번에 흰자 머랭을 두 세번에 나누어 섞어줍니다 7. 분무를 한 쉬폰 틀에 반죽을 부어주고 꼬챙이로 기포를 제거합니다. ⭐쉬폰 틀은 분리가 되므로 떨어뜨려서 쇼크를 주면 반죽이 새어나올 수 있으니 꼬챙이로만 기포를 제거해요 8. 180℃/356°F 로 예열해둔 오븐에 35분간 굽습니다 (컨벡션 오븐의 경우 약 5~10℃ 낮춥니다) ⭐속까지 잘 구워졌는지 확인하는 방법 2가지 1) 윗면을 가볍게 눌렀을 때 탄력이 있어야 해요(눌렀을 때 모양이 그대로 찌그러지면 아직 다 익지 않은 거에요) 2) 꼬챙이로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않아야 해요 9. 다 구워지면 쇼크를 주고 뒤집어서 완전히 식힙니다. 10. 식힌 시트를 틀에서 꺼내 밀봉하여 하룻밤 냉장합니다(냉장하면 더 촉촉해져요) [커피시럽 만들기 순서] 1. 뜨거운 물과 알룰로스 가루, 인스턴트 커피를 섞어서 식혀둡니다 [모카 크림 만들기 순서] 1. 생크림에 인스턴트 커피를 넣고 잘 섞은 후, 랩을 씌워 30초간 전자렌지에 데웁니다(따뜻해지지 않으면 10초씩 더 돌려요) 2. 모카 크림은 냉장해서 차갑게 만듭니다. 3. 마스카포네 치즈에 차갑게 식힌 모카 크림(순서2번)을 섞어줍니다 4. 생크림, 스테비아, 모카크림(순서3)를 휘핑(케이크 아이싱용)합니다.⭐아이싱용 크림 휘핑방법은 영상을 참조해주세요! 감사합니다! #저당모카쉬폰케이크 #모카쉬폰케이크 #저당케이크 #다이어트베이킹 #키토베이킹 #글루텐프리베이킹 #다이어트베이킹 #저당베이킹 #홈카페디저트 #밀가루없는케이크 #설탕없는케이크